viernes, 16 de diciembre de 2016

Pastelitos de brownie de chocolate y crema de mango



Si vais a Ronda y paseáis por sus preciosas calles, os encontraréis con un escaparate que os dejará clavados al suelo y con los ojos como platos, allí encontraréis elegantes zapatos de tacón de todos los colores rodeados de deliciosos pasteles y tartas, y siii vuestros ojos no os engañan, es el escaparate de una confitería, donde tres generaciones llevan trabajando artesanalmente todo tipo de pasteles con los mejores productos.
 Con cacaos procedentes de Venezuela, Ecuador y Madagascar.... los maestros chocolateros de Confitería Daver  elaboran, monas de pascua, turrones,  repostería de temporada..... y un sinfín de deliciosos productos.


 Ingredientes:
para el  bizcocho
4 huevos
100 grs. de azúcar
50 grs. de  harina+pizca de sal
50 grs. de chocolate negro de confitería Daver    
 crema de manga
3 mangos de la Axarquía
4 huevos
2 hojas de gelatina
100 grs. de azúcar
50 grs. de mantequilla
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rocas de chocolate de confitería Daver

Modo de hacerlo: 
Yo siempre tengo bizcochos en el congelador,  porque en un momento te sacan de un apuro, y para esta receta he usado uno que tenía congelado,  pero la receta es esta.  
 Bato los huevos con el azúcar  hasta que tripliquen el volumen y blanqueen, añado el chocolate derretido en el microondas y lo mezclo para que se integre con cuidado de no bajar el batido, y por último la harina.
Al horno a 180 º calor arriba y abajo durante 25 a 30 minutos, pero el tiempo dependerá del tamaño del molde.
Corto en rectángulos el bizcocho y le doy el tamaño del molde donde está la crema
Pelo y troceo el mango, lo trituro  y lo paso por un colador para que quede una crema muy fina, y lo peso para conseguir la cantidad necesaria.
 
Bato los huevos con el azúcar y añado el mango, lo vuelvo a colar para quitar resto de huevo, y lo pongo al fuego hasta que cuaje, sin parar de remover para que no se agarre al fondo.
Añado las  dos hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua, y para dar brillo añado la  mantequilla, lo pongo en los molde y lo meto en la nevera para que enfríe y cuaje.
 Ya solo queda retirarlo del molde con cuidado, e ir montando los pasteles. 
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jueves, 1 de diciembre de 2016

Mariposas de Hojaldre


 Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
100 grs. de azúcar
lacasitos
azúicar de colores
palitos de plastico
pasta sara
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1 cucharadita de leche condensada
para usar como pegamento

domingo, 20 de noviembre de 2016

Galletas puzzle


 Ingredientes:
250 g de harina
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 huevo
ralladura de limón o 1/2 cucharadita de esencia de limón
1 pizca de sal
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2 láminas de azúcar

martes, 8 de noviembre de 2016

Goulash

El goulash es un plato popular  de la cocina turca y centro europa, comida de  pastores de aspecto parecido al estofado,  cuyo ingrediente principal es la carne y la cebolla, considerada una comida sencilla,  también exite la sopa de goulash.

Ingredientes:
500 gr. de ternera
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de manteca de cerdo ibérica
2 cebollas
1 cuchara de jengibre fresco
1 pimiento rojo
2 tomates
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2  cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal 
1/2 litro de vino tinto
harina

miércoles, 26 de octubre de 2016

Pesto de albahaca de limón y pipas de girasol


¿Albahaca limón? esa fue mi expresión cuando en la finca de la familia Hevilla me la enseñaron, y además fueron tan amables de regalarme unas buenas ramas cargadas de flores con sus semillas, que yo con todo mimo en primavera planté en mi terraza y que con alegría crecieron y he podido disfrutar de ellas y seguiré porque semillas tengo para reponer.
La albahaca de limón es una hierba culinaria creada a través del injerto de la albahaca africana y la albahaca común.
Muy usada en la cocina tailandesa por su potente olor a limón, es de hojas más estrechas que la albahaca común y se hace indispensable en platos de curry y fideos.

lunes, 24 de octubre de 2016

II Jornadas Gastronómicas del Arroz "Merendero Antonio Martín"

   Del 6  al 14 de Noviembre se celebra en el Merendero Antonio Martín las 2ª Jornadas Gastronómicas del arroz, en su carta podemos encontrar seis variedades distintas de arroces,  hay para los  paladares más clásico y para paladares más atrevidos.
 El menú comienza con una ensalada  de hojas verdes fresca y unos deliciosos boquerones malagueños, mientras en cocina nos preparan el arroz.
Yo me declaro superfan del arroz, me gustan de todas las maneras posibles de cocinarlo pero lo mismo que me gustan todos, soy muy exigente porque encontrar un buen arroz no es tarea fácil.
Nos decantamos  por un arroz caldoso de  jibia estofada, camarones rojos  y almejas, y os aseguro que me conquistó, aunque la foto no le hace merito.
Y  si  ese arroz lo acompañamos con   un buen vino  malagueño, en este caso le tocó a un vino blanco seco de uva moscatel Flor Floris, para mí fue todo un acierto.

 
 El entorno he de decir que acompaña mucho, el Merendero de Antonio Martín tiene una ubicación privilegiada, la decoración es fresca y luminosa a la vez que sencilla,  haber  rescatado el nombre de Merendero, eso lo hace aún más familiar y malagueño, comer mirando al mar, casi se toca la arena de la playa con los pies, pero con la tranquilidad y el  excelente servicio de un buen restaurante.
 El Merendero de Antonio Martín es un lugar estupendo para disfrutar con la familia, o para esos días de amigas está genial, o con la pareja y disfrutar de las vistas de nuestro mar de Alborán, que son únicas e incomparables.
El punto final de una buena comida debe ser un buen postre, en este caso una deliciosa milhojas con crema y una tartaleta de limón y merengue que pusieron la guinda a una gran comida.
 
 Mi recomendación es que no os perdáis estás jornadas del arroz o simplemente ir y disfrutar de su cuidada carta con unos precios razonables para la categoría y el servicio que tiene. 
 

martes, 27 de septiembre de 2016

Tarta Peppa Pig "Sara 4 años"

Y yo sigo con las tartas de cumpleaños de mis nietas, y es que el tiempo corre y no pude ponerla  en su momento, pero nunca es tarde.
Ella lo tenía bien claro, "Ela quiero mi tarta de Peppa Pig" pues no hablemos más, además de la tarta hice un puzle de  galletas que ya subiré al blog, con retraso por supuesto jejeje, mi amiga Maribel me regaló tres láminas y que mejor manera que usarlas todas en el cumpleaños de mi pequeño tesorillo, además le hice unas mini magdalenas de chocolate porque a ella le encanta, y un día es un día y su cuarto cumpleaños tenía que un día inolvidable para ella.

Ingredientes:
Bizcocho

lunes, 19 de septiembre de 2016

Tarta corazón rosa

Mi nieta Marta cumplió 6 añitos, y a esas edades ya sabemos, el mundo de las princesas les encanta, y me pidió que quería una tarta de corazón rosa y con flores, y dicho y hecho, no una sino dos tartas le preparé, y además piruletas de chocolate, galletas, brochetas de chuches y la gran sorpresa que su mamá le tenía preparada, las princesas Elsa y Ana sus ídolos hicieron aparición en plena fiesta para el disloque de las pequeñas, que por supuesto iban vestidas de princesa, no podía ser menos.
  
 Ingredientes:
 para las tartas que son dos
9 huevos
270 grs. de harina+ pizca de sal
270 grs. de azúcar
1 cuchara de extracto de vainilla
para el relleno
3/4 litro de nata para montar
300 grs. de fresas naturales
150 grs. de azúcar
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300 grs. de almíbar
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 flores de obleas
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para las galletas 
250 grs. de harina+pizca de sal

125 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados
110 grs. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
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lunes, 12 de septiembre de 2016

Bollitos desayuno para mis peques


Aunque en Málaga seguimos disfrutando de la playa y de los buenos momentos que nos proporciona el verano, creo que va siendo hora de volver con el blog, y que mejor manera que con unos bollitos para mis peques que hoy han empezado el colegio.

domingo, 24 de julio de 2016

Blog Trip #huevotoro2016 con mucho #saboramalaga

NOS VAMOS DE VACACIONES
Como todos los años, Alsurdelsur y la Cocina malagueña se toma unos días de descanso para disfrutar del verano, la playa y de la familia, y para que no echéis de menos las bondades de esta bendita tierra, os dejo una de las experiencias que desde  2013 se viene repitiendo todos los años en el Valle del Guadalhorce,  y que por mucho que asista a ellas nunca me canso y siempre aprendo algo más, y es que hay tanto que aprender oyendo hablar a los agricultores, cocineros y todo el personal que vive para y por que el tomate huevo toro sea conocido dentro y fuera de nuestra provincia.
Durante los meses de verano, el tomate es el gran protagonista del Valle del Guadalhorce, el clima, la riqueza del suelo, la gran tradición hortofrutícula y la sabiduría de los agricultores hacen que el Valle sea el lugar ideal para el cultivo del tomate.
Con más de 40 variedades, la reina de todos es el tomate huevo toro, por su mayor calidad, por su mayor concentración de azúcares, minerales y sobre todo lo que más lo diferencia del resto de variedades su sabor, aroma, textura y color.

jueves, 21 de julio de 2016

Espaguetis al ajillo de gambas, almejas y alcaparras

 

 Sigo con recetas fáciles y rápidas, que el verano no es para pasar mucho tiempo en la cocina, el tiempo que dura en hacerse la pasa, preparamos el resto y en 15 minutos el plato en la mesa.


 Ingredientes:
 para dos personas

martes, 19 de julio de 2016

Gazpacho de fresas

 Ingredientes:
500 grs. de tomates de rama
500 grs. de fresas
1/2 pimiento verde
1 casquito de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cuchara de vinagre de vino
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra


miércoles, 13 de julio de 2016

Espaguetis con albondiguillas

 En verano no hay más remedio que hacer recetas rápidas y tener en el congelador preparados que nos ayuden, para así poder disfrutar del verano y la playa sin necesidad de pasar horas en la cocina.

Ingredientes:
7 albóndigas que tengo en el congelador
1 cebolla
1 tomate
1 guindilla
1 cuchara de alcaparras en vinagre
200 grs de espaguetis
queso para rallar
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
sal

viernes, 1 de julio de 2016

Tarta Inglesa

 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.

 Ingredientes:
 para el bizcocho de coco

miércoles, 29 de junio de 2016

#IndiExperience En busca de lo natural

Todo empezó a las 9 de la mañana desde la estación María Zambrano, dirección Sevilla, donde un grupo de blogueros y periodistas nos reuníamos para seguir ruta a El Puerto de Santa María, donde nos esperaba una gran experiencia y el descubrimiento de los  refrescos premiun , que poco a poco nos fueron desgranado y que yo os iré contando como es mi costumbre paso a paso.
Llegados a destino, nos dirigimos a la Destilerías Cacao Pico,  un elegante edificio con más de dos siglos de antigüedad, donde  Indi Drinks selecciona los elementos botánicos para sus elaboraciones.

sábado, 25 de junio de 2016

Guisantes con huevo poché

 Ingredientes:
500 grs. de guisantes
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
3 cebolletas
150 grs. de jamón serrano
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
nuez moscada
vino dulce de naranja
1 cucharadita de sal

lunes, 6 de junio de 2016

Bizcocho un, dos, tres, Sara otra vez

 Que hacer con una peque que no está malita pero tampoco todo  lo bien que debería para ir al colegio, pues quedarse en casa de ela y de abu, eso es como un premio para ella y si además nos metemos en la cocina la fiesta está asegurada.


miércoles, 25 de mayo de 2016

Pan de cerveza y semillas de amapola


Ingredientes:
Para la masa
300 grs. de harina panificable
200 harina centeno 
200 grs. de harina tritordeum
12 grs. de sal
450 grs. de cerveza de  malta

150 grs. de masa madre natural
5 grs. de levadura seca de panadería
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100 grs. de semillas de amapola

martes, 26 de abril de 2016

Videoreceta SABORAMALAGA

Creo que todos los que me seguís sabéis es que SABORAMALAGA pero si hay alguien que aún no lo tiene claro, os lo voy a desgranar un poco.
Sabor a Málaga nació en  2011 de la mano de la Diputación de Málaga, con la intención de concienciar  no solo a los malagueños de  las excelencias de los productos y productores de Málaga y la provincia, la intención es que sea conocida en todo el mundo, porque no solo tenemos pescaito, sol y  playas, nooo nada de eso, tenemos los mejores aceites, quesos, vinos, huertas ecológicas, panaderías, restaurantes, hoteles, chef, jóvenes emprendedores, blogueros, paisajes, bosques, bodegas....... y sobre todo  mucha gente  que trabaja para dar a conocer los grandes tesoros de nuestra provincia.
Con la elaboración de las videorecetas se trata de  recuperar  esa parte de la gastronomía malagueña que  está quedando un poquito en el olvido

viernes, 22 de abril de 2016

Berenjenas a la provenzal


 Pensando en el veranito que está a la vuelta de la esquina, queremos lucir cuerpazo en la playa, y que esa ropita veraniega tan mona nos quede de lujo, pues vamos a bajar calorías almacenadas durante el invierno, y comer más sano, pero no por eso menos bueno.

Ingredientes:
para dos personas  

viernes, 15 de abril de 2016

Las Especias, la chispa de la vida

Los que me conocéis y me seguís sabéis que soy una enamorada de las especias, las uso en casi todo y además generosamente, así que cuando recibí la invitación de manos de Oak Power Comunicación para asistir a la Experiencia y Cata de Especias en el Restaurante El Lago de Marbella, no lo dudé ni un momento en confirmar mi asistencia.
















martes, 5 de abril de 2016

Focaccia de patata y tomate cherry


 La focaccia es uno de los panes más típicos de Italia, es un pan plano que regamos con aceite y lo adornamos con los ingredientes que más nos guste.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Galletas con pepitas de chocolate



Ingredientes:
200 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar moreno
220 grs. de harina + pizca de sal
1  cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 grs de pepitas de chocolate
1 huevo mediano


viernes, 18 de marzo de 2016

Lomo de bacalao en papillote


 En tiempos de cuaresma el bacalao se convertía en un pescado indispensable en las cocinas, el bacalao salado era considerado alimento de pobres, mientras que el fresco solo lo podían disfrutar las economías más pudientes, pero como los tiempo cambian tanto para bien como para mal, ahora el bacalao en la actualidad se disfruta en las mejores mesas.

lunes, 14 de marzo de 2016

Espaguetis con berberechos y langostinos


Ingredientes:
para la pasta fresca
200 grs. de harina de trigo duro
2 huevos grande
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300 grs. de berberechos
200 grs. de langostinos
1 ramita de tomates cherry
1 cucharadita de sal 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 tomates secos hidratos en AOVE