Entradas

Mostrando entradas de 2016

Feliz Navidad amigos

Imagen
Con mis mejores deseos de paz, amor y felicidad.

Pastelitos de brownie de chocolate y crema de mango

Imagen
Si vais a Ronda y paseáis por sus preciosas calles, os encontraréis con un escaparate que os dejará clavados al suelo y con los ojos como platos, allí encontraréis elegantes zapatos de tacón de todos los colores rodeados de deliciosos pasteles y tartas, y siii vuestros ojos no os engañan, es el escaparate de una confitería, donde tres generaciones llevan trabajando artesanalmente todo tipo de pasteles con los mejores productos.  Con cacaos procedentes de Venezuela, Ecuador y Madagascar.... los maestros chocolateros de Confitería Daver  elaboran, monas de pascua, turrones,  repostería de temporada..... y un sinfín de deliciosos productos.    Ingredientes: para el  bizcocho 4 huevos 100 g de azúcar 50 g de  harina+pizca de sal 50 g de chocolate negro de confitería Daver      crema de manga 3 mangos de la Axarquía 4 huevos 2 hojas de gelatina 100 g de azúcar 50 g de mantequilla -------------- rocas de chocolate de confitería Daver     Modo de hacerlo:     

Mariposas de Hojaldre

Imagen
 Ingredientes: 2 láminas de hojaldre 100 grs. de azúcar lacasitos azúicar de colores palitos de plastico pasta sara --------- 1 cucharadita de leche condensada para usar como pegamento

Galletas puzzle

Imagen
 Ingredientes: 250 g de harina 125 g de mantequilla 125 g de azúcar 1 huevo ralladura de limón o 1/2 cucharadita de esencia de limón 1 pizca de sal --------------- 2 láminas de azúcar

Goulash

Imagen
El goulash es un plato popular  de la cocina turca y centro europa, comida de  pastores de aspecto parecido al estofado,  cuyo ingrediente principal es la carne y la cebolla, considerada una comida sencilla,  también exite la sopa de goulash. Ingredientes: 500 gr. de ternera 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cuchara de manteca de cerdo ibérica 2 cebollas 1 cuchara de jengibre fresco 1 pimiento rojo 2 tomates 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2  cucharadita de pimentón picante 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal  1/2 litro de vino tinto harina

Pesto de albahaca de limón y pipas de girasol

Imagen
¿Albahaca limón? esa fue mi expresión cuando en la finca de la familia Hevilla me la enseñaron, y además fueron tan amables de regalarme unas buenas ramas cargadas de flores con sus semillas, que yo con todo mimo en primavera planté en mi terraza y que con alegría crecieron y he podido disfrutar de ellas y seguiré porque semillas tengo para reponer. La albahaca de limón es una hierba culinaria creada a través del injerto de la albahaca africana y la albahaca común. Muy usada en la cocina tailandesa por su potente olor a limón, es de hojas más estrechas que la albahaca común y se hace indispensable en platos de curry y fideos.

II Jornadas Gastronómicas del Arroz "Merendero Antonio Martín"

Imagen
   Del 6  al 14 de Noviembre se celebra en el Merendero Antonio Martín las 2ª Jornadas Gastronómicas del arroz, en su carta podemos encontrar seis variedades distintas de arroces,  hay para los  paladares más clásico y para paladares más atrevidos.  El menú comienza con una ensalada  de hojas verdes fresca y unos deliciosos boquerones malagueños, mientras en cocina nos preparan el arroz. Yo me declaro superfan del arroz, me gustan de todas las maneras posibles de cocinarlo pero lo mismo que me gustan todos, soy muy exigente porque encontrar un buen arroz no es tarea fácil. Nos decantamos  por un arroz caldoso de  jibia estofada, ca marones rojos  y almejas, y os aseguro que me conquistó, aunque la foto no le hace merito. Y  si  ese arroz lo acompañamos con   un buen vino  malagueño, en este caso le tocó a un vino blanco seco de uva moscatel Flor Floris, para mí fue todo un acierto.     E l entorno he de decir que acompaña mucho, el Merendero de Antoni

Patatas con bacalao

Imagen
 Ingredientes: 2 patatas 300 grs de bacalao desalado Aliño

Tarta Peppa Pig "Sara 4 años"

Imagen
Y yo sigo con las tartas de cumpleaños de mis nietas, y es que el tiempo corre y no pude ponerla  en su momento, pero nunca es tarde. Ella lo tenía bien claro, "Ela quiero mi tarta de Peppa Pig" pues no hablemos más, además de la tarta hice un puzle de  galletas que ya subiré al blog, con retraso por supuesto jejeje. Mi amiga Maribel me regaló tres láminas y que mejor manera que usarlas todas en el cumpleaños de mi pequeño tesorillo, además le hice unas mini magdalenas de chocolate porque a ella le encanta, y un día es un día y su cuarto cumpleaños tenía que ser  un día inolvidable para ella. Ingredientes: Bizcocho 9 huevos 270 g de harina 270 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla Relleno trufa 500 g de nata 250 g de chocolate fondant 2 cucharas de azúcar -------- 200 g de mermelada de fresa cobertura 250 g de chocolate fondant 70 g de leche 70 g de mantequilla Almíbar 200 g de azúcar 200 g de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla  d

Tarta corazón rosa

Imagen
Mi nieta Marta cumplió 6 añitos, y a esas edades ya sabemos, el mundo de las princesas les encanta, y me pidió que quería una tarta de corazón rosa y con flores, y dicho y hecho, no una sino dos tartas le preparé, y además piruletas de chocolate, galletas, brochetas de chuches y la gran sorpresa que su mamá le tenía preparada. Las princesas Elsa y Ana,  sus ídolos hicieron aparición en plena fiesta para el disloque de las pequeñas, que por supuesto iban vestidas de princesa, no podía ser menos.      Ingredientes:  para las tartas que son dos 9 huevos 270 g de harina+ pizca de sal 270 g de azúcar 1 cuchara de extracto de vainilla para el relleno 3/4 litro de nata para montar 300 g de fresas naturales 150 g de azúcar -------------- 300 g de almíbar ----------------  flores de obleas  --------------- para las galletas  250 g de harina+pizca de sal 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados 110 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla ------

Bollitos desayuno para mis peques

Imagen
Aunque en Málaga seguimos disfrutando de la playa y de los buenos momentos que nos proporciona el verano, creo que va siendo hora de volver con el blog, y que mejor manera que con unos bollitos para mis peques que hoy han empezado el colegio. Mis peques son unas pequeñas  devoradoras de pan, pero no quieren otro pan que no sea el  de Ela por supuesto, y es que desde que empezaron a comer pan,  siempre han comido el que yo les hago, y ya no quieren otro,  yo conforme ellas van creciendo voy cambiando un poco la receta, y esta es la última que les he hecho y les encanta, poco a poco les voy incluyendo pan con más sabor y  ya le toca a la masa madre, para  ir haciéndoles el paladar a un buen pan casero. Ingredientes: 300 g. harina panadera ecológica 115 g. harina fuerza ecológica 210 g. de agua 60 g.  mantequilla 25 g. miel ecológica 20 g. de leche en polvo 5 g. de levadura fresca de panadero 6 g. de sal 100 g. masa madre 60% hidratación

Blog Trip #huevotoro2016 con mucho #saboramalaga

Imagen
NOS VAMOS DE VACACIONES Como todos los años, Alsurdelsur y la Cocina malagueña se toma unos días de descanso para disfrutar del verano, la playa y de la familia, y para que no echéis de menos las bondades de esta bendita tierra, os dejo una de las experiencias que desde  2013 se viene repitiendo todos los años en el Valle del Guadalhorce,  y que por mucho que asista a ellas nunca me canso y siempre aprendo algo más, y es que hay tanto que aprender oyendo hablar a los agricultores, cocineros y todo el personal que vive para y por que el tomate huevo toro sea conocido dentro y fuera de nuestra provincia. Durante los meses de verano, el tomate es el gran protagonista del Valle del Guadalhorce, el clima, la riqueza del suelo, la gran tradición hortofrutícula y la sabiduría de los agricultores hacen que el Valle sea el lugar ideal para el cultivo del tomate. Con más de 40 variedades, la reina de todos es el tomate huevo toro, por su mayor calidad, por su mayor concentración

Espaguetis al ajillo de gambas, almejas y alcaparras

Imagen
   Sigo con recetas fáciles y rápidas, que el verano no es para pasar mucho tiempo en la cocina , el tiempo que dura en hacerse la pasa, preparamos el resto y en 15 minutos el plato en la mesa.  Ingredientes:  para dos personas

Gazpacho de fresas

Imagen
  Ingredientes: 500 g de tomates rojo y maduros de rama 500 g de fresas 1/2 pimiento verde 1 casquito de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 1 cuchara de vinagre de vino 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Palitos de pollo crujiente

Imagen
 Ingredientes: 1 pechuga de pollo empanado pan rallado 2 huevos aliño sal pimienta 1/2 cucharadita de pimentón picante ralladura de lima 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra -------------- aceite de oliva virgen extra  para freir Modo de hacerlo:    Corto la pechuga de pollo en tiras de 1 cm de grosor por 6 de largo aprox, le pongo los ingredientes del aliño y lo dejo macerar en la nevera 24 horas, si tenéis prisa en dos horas habrá tomado el aliño suficiente. En un plato pongo el pan rallado y en otro los huevos batidos, y voy empanando los palitos de pollo. Frio los palitos  en aceite caliente y cuando están bien doraditos los retiro y los pongo sobre papel absorbente para que abosorba el exceso de grasa. Y listo para degustar unos deliciosos palitos crujientes de pollo marinado.