Bollitos de leche con nocilla

Ingredientes:
200 g de leche
50 g de agua
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
10 g  levadura fresca  de panadería,  ó  3,3 g  de levadura seca  de panadero 
550 g harina de repostería + 50 grs. por si hace falta
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de canela en polvo
para el relleno
100 g de nocilla de chocolate
Glaseado
1 huevo batido para pintar
cacao en polvo

Modo de hacerlo:

Cojo pequeñas porciones de nocilla y las meto en el congelador, hasta que vaya a necesitarlas.

Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, primero con la pala para mezclarlo bien y después con el gancho de amasar hasta conseguir una masa elástica y brillante, que al tocarla de la sensación de que se va a quedar pegada a las manos.

Foto 1 Pongo en la mesa harina y vuelco la masa, corto porciones de 80 grs. y voy haciendo bolitas que dejo reposar 10 minutos.

Foto 2 extiendo la bola de masa y pongo en el centro la nocilla que estará congelada.

Foto 3 voy uniendo los extremos, para que la nocilla quede en el centro.

Foto 4 le doy la vuelta para que la unión quede abajo y la redondeo con la mano

Foto 5 Las pongo en la bandeja del horno, las aplasto un poco, las pinto con el huevo batido le espolvoreo cacao en polvo, y por último le pongo unos granitos de almendra, y las dejo levar hasta que doblen el volumen puede ir de 1 a 2 horas dependiendo de la temperatura.

Con el horno precalentado a 250º meto la bandeja, bajo la temperatura a 200º y las dejo de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
Las dejo enfriar sobre una rejilla.
Congelan muy bien, un golpe de microondas y tendremos bollitos como recién hechos.