Ternera rellena
El pez es una parte de la ternera, más tierna y jugosa que el redondo, se le llama así por su forma y es una carne ideal para rellenar, para mechar o para empanar, El pez considerado carne de Primera B está situado en la parte lateral anterior de la espaldilla , en la paletilla junto a la llana, también es conocida como "redondo de la espalda" o solomillo falso. Ingredientes: Pez de ternera 3 huevos pimiento rojo asado 100 g de beicon 100 g de jamón cocido para la salsa 1 tomate 1 pimiento verde 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 cuchara de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: El carnicero ha cortado el pez como si fuera un libro, quitándole el nervio central que tiene. He preparado una tortilla francesa de tamaño lo más parecida a la carne, y la pongo encima, seguidamente el beicon, el jamón cocido y los pimientos en tiras. Enrollo la carne y la brido. Le pongo un poco de pimienta molida y sal. En la oll