Alsurdelsur

Hace unos días,  Pastelería Daza , se llevaba el premio a la mejor tarta de manzana de España, y he de decir que con todo merecimiento,  para mí,  también es la mejor tarta de manzana que he probado, y he probado unas cuantas. Yo soy socia del Club Gastronómico km0 desde sus comienzos, que ya cumplió sus 10 años de andadura, y en las reuniones de la #HermandaddelGuisokm0, hablamos por supuesto de la famosa tarta de manzana de Puri Daza. Allí surgió el comentario de Esperanza Peláez, directora y fundadora del club km0 junto a Gaby Beneroso.  Espe, decía orgullosa que la mejor tarta de manzana del mundo era la de su padre,  y que  ......... y cada uno fuimos dando nuestro punto de vista, y todos coincidíamos en que  la tarta de Pastelería  Daza es espectacular.  Si queréis ver toda la historia, que os aseguro  os va a sacar más de una sonrisa, solo tenéis que entrar en su blog La Cocina de las Emociones, os dejo el enlace para que os sea mucho más fácil, os aseguro que no solo la  rece

El pavo es una carne es rica en vitamina B ,  niacina, B6 y B12  Es una buena fuente de minerales, como el magnesio y el fósforo, y también en hierro, potasio y cinc.  El pavo pertenece al grupo de las carnes blancas, eso significa que son carnes bajas en grasa y poco calórica. Es una carne saludable y cocinada así es ideal para los bocadillos de los peques, nada que ver con el fiambre de pavo que se compra industrial.   Ingredientes: 1 pechuga de pavo 2 kg de sal gorda 1 cucharada de pimentón dulce 1/4 cuchara pimienta negra molida 1 cuchara de ajo seco 1 cuchara de orégano 1 redecilla para la carne Modo de hacerlo:  En un cuenco vamos poniendo todas las especias, removemos bien para que se mezcle. O bien le pedimos al carnicero que nos meta la carne en una redecilla, que ellos están acostumbrados o bien la atamos con cuerda de bramante. Nos ponemos un poco aceite en las manos y masajeamos bien la carne, eso hará que las especias se queden bien pegadas. Ponemos en la bandeja del horno

Receta de la cocina sefardí, gastronomía judeoespañola. Pazí kon ajo y kalavasa,  significa acelgas con ajo y calabaza El Pazí o acelga silvestre,  en algunas zonas (Granada, Almería y Jaén) se denomina  acelgas de balate, debido a que suelen crecer en balates, que son muros de roca que actúan como linderos y como paramentos de contención del terreno. La Kalavasa o calabaza,  ingrediente que se cultivaba en la Edad Media peninsular,  para esta receta se utilizó la calabaza andalusí, (lagenaria) denominada popularmente como calabaza del peregrino o calabaza vinatera, seca y vacía se utilizaba como recipiente para transportar agua o vino. Ingredientes: 500 g de acelga 300 g de calabaza 4 dientes de ajo 20 almendras con piel zumo de limón aceite de oliva virgen extra 8 granos de pimienta negra 8 bolitas de cilantro 1/4 cucharadita de comino 2 huevos marmolado Vinagreta (AOVE, sal y vinagre)  2 gotas de colorante marrón o agua de cebolla morada Modo de hacerlo: El huevo marmolado Hervimo

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que  siempre ha caracterizado mi