Pan Eva

Dedicado a mi hija, me encanta verla sonreir cuando le hago algo especial.
Ingredientes:

280 g harina integral
200 g harina de fuerza
200  harina morena
30 g copos de avena
10 g sal
40 g leche en polvo
30 g miel
10 g lecitina de soja
50 g yogur
6 g  levadura fresca  de panaderia
1 huevo grande
50 g mantequilla
200 g de agua
100 g de leche

Modo de hacerlo:

En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes secos, lo mezclo y añado el resto de ingredientes .

Pongo el gancho de amasar y lo dejo 6 minutos, compruebo que la masa está elástica pero no pegajosa.

Si hace falta más harina se agregará durante el amasado.

Pongo la masa sobre la mesa y corto una porción grande y otra pequeña.

La bola grande la estiro y la pliego, le doy la forma del molde que tengo engrasado con aceite y la meto dentro.

Con la bola pequeña hago tres porciones del mismo peso y la estiro, hago las letras y la pongo encima de la masa.
Le pongo la tapadera al molde y la dejo levar hasta que la masa casi toque la tapadera.

La meto en el horno precalentado a 180º durtante 35 minutos.

Pongo el pan sobre una rejilla para que se enfrie.