Pan marmol de centeno
16 DE OCTUBRE DÍA MUNDIAL DEL PAN 2007
Desde que descubrí las masas, hacer pan se ha convertido en uno de mis mayores placeres.
Al horno a 200º con un cuenco de agua dentro, durante 27 minutos, los he sacado y dejado enfriar sobre una rejilla
Y para participar en este WORLD DAY OF BREAD , lo hago con un pan de centeno del libro El aprendiz de panadero.
Ingredientes:
90 grs harina de centeno
200 grs harina fuerza
6 grs de sal
4 grs levadura instantánea
1 cucharadita de alcaravea
1 cucharadita de miel de eucalipto
20 grs margarina de aceite de oliva
160 ml de agua
1 cucharada de caramelo líquido
cacao en polvo o sucedáneo ( yo no lo he puesto)
Modo de hacerlo:
He puesto todos los ingredientes en el bol menos el caramelo líquido y he amasado hasta conseguir una masa elástica, he dividido la masa en dos y a una de ellas le he puesto el caramelo líquido.
La he dejado fermentar durante 90 minutos, la he desgasificado, y he dividido cada masa en 4 partes, he hecho dos panes mezclando los colores.
Que he dejado levar hasta que han doblado el volumen.
Ingredientes:
90 grs harina de centeno
200 grs harina fuerza
6 grs de sal
4 grs levadura instantánea
1 cucharadita de alcaravea
1 cucharadita de miel de eucalipto
20 grs margarina de aceite de oliva
160 ml de agua
1 cucharada de caramelo líquido
cacao en polvo o sucedáneo ( yo no lo he puesto)
Modo de hacerlo:
He puesto todos los ingredientes en el bol menos el caramelo líquido y he amasado hasta conseguir una masa elástica, he dividido la masa en dos y a una de ellas le he puesto el caramelo líquido.
La he dejado fermentar durante 90 minutos, la he desgasificado, y he dividido cada masa en 4 partes, he hecho dos panes mezclando los colores.
Que he dejado levar hasta que han doblado el volumen.