Bizcocho de zanahoria
Ingredientes:
100 yogur blanco
100 g aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
100 g de huevos ( 2)
100 g zanahoria
100 g harina
50 g almendras molida
120 g azúcar
1 sobre de gasificante ó 1/2 sobre levadura royal
una pizca de sal
para el glaseado
4 cucharadas de azúcar glas
zumo de 1/2 limón
Modo de hacerlo:
Bato los huevos y el azúcar hasta que esté cremoso, añado poco a poco el yogur y el aceite y sigo batiendo hasta que se haga una cremita esponjosa.
Añado la harina, las almendras molidas, la sal y el sobre de gasificante, y con una lengua lo mezclo todo con movimientos suaves.
Rallo la zanahoria y la incorporo a la masa, la mezclo con cuidado.
La vuelco en un molde de 25 x 29 x 5 forrado de con papel de horno.
Con el horno precalentado a 180º meto la bandeja y la dejo 20 minutos.
Con el bizcocho aún caliente y dentro del molde, lo pinto con el glaseado de limón
Una vez frío, lo corto en cuadraditos de 5 x 5