Filetitos al curry con cebollitas y ajos confitados

Ingredientes:

500 grs. de filetes de lomo de cerdo
150 grs. de nata vegetal
50 grs. pasas
50 grs. de almendras
1 cebollita confitada
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharadita de curry
1/2 taza de caldo o agua
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerlo:

En una sartén grande, pongo el aceite, el curry, la cebolla y los ajos, y dejo que tomo calor, para que el curry desprenda su aroma, seguidamente pongo las almendras y las dejo dorar muy poco.

Pongo los filetitos dentro, a fuego fuerte, les doy la vuelta, e incorporo la nata.

Añado el caldo y las pasas y lo dejo hacer unos minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese un poquito.

Lo acompaño con arroz basmati hervido, y regado con un poco de la salsa.