Brownie igual peso

Ingredientes:
3 huevos ( pesados sin cáscara 160 g )
160 g de chocolate 70% cacao
160 g mantequilla
160 g azúcar
80 g harina
60 g avellanas o nueces, pistacho ..... Si hay alérgicos a los frutos secos, obviarlo que no pasa nada
1 cucharadita  de vainilla
pizca de sal

Modo de hacerlo:

Fundo la mantequilla en el microondas 2 minuto al 60% de potencia, echo  el chocolate troceado para que se derrita con el calor de la mantequilla.

Bato los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añado la harina, la sal, y las avellanas, y con una lengua lo mezclo todo con movimiento suaves para que el batido no se baje.

 

Agrego el chocolate con la mantequilla fundida, y lo  mezclo, seguidamente añado la vainilla. 

Humedezco el papel de horno,  lo estrujo bien y forro el molde, eso evita tener que engrasar el molde.

Por cierto, las medidas del molde son 25x30 cm 

 

Vuelco la crema y la extiendo en el molde. 

Lo meto en el horno ya  precalentado a 170º calor arriba y abajo en la segunda ranura y lo dejo 20 minutos.

Como ya sabemos que cada horno es un mundo, es mejor pinchar el bizcocho, aunque en este caso la aguja no debe salir limpia, ya que el brownie se caracteriza por ser un bizcocho húmedo.

Para cortar la cocción sumerjo la bandeja del brownie en agua fría, con cuidado de subir el papel para que no se humedezca y el agua penetre en el bizcocho. 

Una vez frio lo desmoldo y lo coloco en una bandeja.

 Y así de jugoso queda por dentro, y con una corteza fina, crujiente y quebradiza


receta de Julie Andrieu, sacada del blog Bocados dulces y salados