Carne de membrillo

Ingredientes: 

Membrillos, 1 kg ya limpios de piel y semillas

Azúcar 700 g

palitos de canela 

3 clavos de especias

 

NOTA:

Hace ya unos años, que obvio el paso de hervir los membrillos, voy directamente a pelarlos, limpiarlos y pesarlos  y ponerlos en la olla y añadir el azúcar.

Es otra opción y que cada uno haga la que mejor le venga.

 

  Modo de hacerlo: 

En una cacerola con agua meto los membrillos enteros, la canela y los clavos, y los dejo hervir durante 10 minutos, lo suficiente para que la piel sea fácil de pelar y los membrillos estén más tiernos para cortarlos.

 

Saco los membrillos del agua, los dejo enfriar un poco para poder manipularlos, los corto en cuatro les quito las semillas, la piel y los corto en dados. Las semillas las pongo dentro de una capsulita metálica " de esas que usamos para el te" 

 

Peso los membrillos, en este caso 1000 g los pongo en una cacerola, añado el 70%   de azúcar, un poco el agua de la cocción anterior que tiene sabor, olor a la canela y el clavo, y la capsulita de metal con las semillas dentro, esto hará que espese ya que en las semillas está la pectina.

 

 Lo dejo hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, aprox. 40 minutos o hasta que esté tierno, meto la varilla y trituro para conseguir una crema muy fina.

 

 Voy llenando las tarrinas hasta que se enfríe, y ya está listo para comer.  Sobre un bollito para desayunar.

 

O como acompañamiento de un buen queso, solo, o como a cada uno se le ocurra.

Como me suele quedar semillas, las guardo y las uso para espesar mermeladas.