Torrijas

Ya tocaba unas torrijitas, como las hacía mi madre, con azúcar y canela.

La torrija o toreja es una  receta elaborada con pan asentado de varios días y empapadado en leche o vino y frita en sartén.  

La torrija tiene su origen en el siglo XV y se comenzo a elaborar para darselo a las parturientas y aliviarlas en el post parto por su alto poder calórico, pero ya se hablaba de un dulce similar  en época de los romanos, descrita por el gastrónomo romaro Marcus Gavius Apicius.

Para esta receta el aceite de oliva virtgen extra que he usado es de la variedad manzanilla.

Un aceite de sabor afrutado de escaso picor y amargor, que lo hace ideal para la repostería que se respeta el sabor del resto de ingredientes.

 

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
3 huevos
1 litro de leche
100 g de azúcar + 50 g
pizca de sal
2 cucharadita de canela variedad manzanilla 

Modo de hacerlo:

Pongo la leche en un cazo y echo 100 g de azúcar y una cucharadita de canela, la caliento un poco, lo suficiente para que el azúcar y la canela se disuelvan.
Corto el pan en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
En una fuente amplia pongo las rebanadas de pan y vuelco la leche hasta casi cubrirlas, y las dejo reposar mínimo 1 hora, o hasta que el pan absorba toda la leche.
Pongo aceite a calentar, y bato los huevos con dos cucharas de leche , paso las rebanadas de pan por el huevo y las meto en la sartén, el aceite debe estar caliente pero no demasiado, cuando están doradas les doy la vuelta para que terminen de hacerse.

 

Las pongo sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Preparo en un plato el resto del azúcar con una cucharadita de canela y rebozo las torrijas.