Arroz caldoso con carne

 Si me preguntan que comida me gusta más sin dudarlo  diría que el arroz, podría pasarme dias y dias comiendo arroz, y sobre todo si en paella, meloso, con leche, los ingredientes que lo acompañen me da un poco igual, no le hago ascos ni con pescado, ni carne, ni verdura, para mi siendo arroz y con fundamento soy feliz.
Este en concreto está hecho con carne y verduritas pero además lleva un pequeño secreto, cuando hago asados y me sobra salsa, jamás la tiro, va al congelador o bien en cubiteras o en pequeños tarros que luego voy utilizando como potenciador de sabores en mis guisos y este arroz lleva precisamente salsa de carrillera ibérica que hice hace unos meses

 

Ingredientes:
Para dos personas
150 g  de arroz de grano redondo
250 g de babilla de cerdo
2 alcachofas
1 tomate
100 g de guisantes frescos
150 g de calabacín
50 g de pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
150 g de vino blanco
1/2 cebolla
150 g de salsa de carrillera (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
750 g de  agua
sal y pimienta recién molida
 
Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en la cacerola y sofrío la carne, la cebolla, los ajos y los pimientos todo muy picadito, lo dejo unos minutos y agrego el tomate rallado, las alcachofas partidas por la mitad, los guisantes y el calabacín troceado, todo con un poquito de sal para que la verdura suelte agua y  cuando está bien sofrito añado el vino y lo dejo 1 minuto que se evapore y añado la salsa de carrillera .

 Añado el agua y es el momento de probar la sal y poner la pimienta,  cuando empieza a hervir echo el arroz, lo mezclo todo y lo dejo  10 minutos a fuego medio alto, y 5 minutos a fuego medio bajo, lo retiro del fuego y lo dejo reposar un par de minutos.

Y listo para llevar a la mesa.