Tartitas de merengue con fruta

 Para los amantes del merengue es el postre perfecto, la textura del merengue seco con la suavidad algo ácida de la crema de limón, y el sabor dulzón del yogur con cerezas hacen una mezcla deliciosa.
 La idea  de las tartitas es  de Jamie Oliver, el las hacía con frambuesas, pero me fue imposible conseguirlas y decidí hacerlas con cerezas, las tartaletas y la crema de limón,  él lo compra hecho, yo prefiero hacerlas.

 

 Ingredientes:
para el merengue
3 claras de huevo
275 azúcar
150 g de agua
para la crema de limón
200 g de azúcar glas
50 g de maizena+ pizca de sal
ralladura de 2 limones
310 g de agua
180 g de zumo de limón
1 huevo
3 yemas
125 g de mantequilla
para el relleno de fruta
1 yogur griego
100 g de cerezas

Modo de hacerlo: 
Primero preparo la crema de limón, el paso a paso podéis verlo aquí, y ya tengo las claras para el merengue, si queréis ver como lo hago pinchar aquí
Pongo el merengue en la manga pastelera y con la boquilla rizada, voy poniendo pequeñas porciones y con una cucharita las estiro hasta que queden bien finas, luego las rodeo con un cordón de merengue, y así formo las tartaletas.

 las meto en el horno a 120º durante 45 minutos, hay que comprobar que queden secas por dentro, las dejo enfriar dentro del horno y luego las tengo unas horas sobre una rejilla, las guardo en una lata y aguantan semanas, si no se las comen antes.

 He deshuesado las cerezas y las machaco con un tenedor, no debe quedar como una papilla , es más agradable encontrar pequeños trozos de fruta, le añado el yogur y lo mezclo, un par de vueltas con la cuchara.

  

Ya tengo todo preparado, la crema de limón, el yogur y las tartitas,  y ahora solo falta rellenarlas, primero la crema de limón y luego el yogur y lo remato con una cereza

 

Y listas para llevar a la mesa y disfrutar de un postre delicioso, que preparado con antelación se hace en un momento.