Tarta y galletas para el bautizo de Javi

Hace unos días fue el bautizo de Javi,  y para celebrarlo su mamá y su madrina me pidieron que yo hiciera la tarta, y  les enseñara a hacer unas  galletas que habían visto, toda una responsabilidad, pero resultaron ser  unas alumnas excelentes y muy trabajadoras.

  Las   galletas terminadas  y las dos muy contentas con su trabajo.






  
Ingredientes:
Para la tarta
9 huevos
350 grs. de azúcar glas
350. grs. de harina
2 vainas de vainilla
100 grs. de mantequilla temp. ambiente
100 grs. de frutas del bosque
50 grs. de pepitas de chocolate.
Para el relleno
500 grs. de nata vegetal
150 grs. de nocilla
50 grs. de cacao en polvo
Para el almíbar
150 grs. de azúcar
120 grs. de agua
30 grs. de ron dulce
Para la decoración
Fondant
colorante
.............
dulce de leche para usar como pegamento
Para montar la tarta
2 bandejas del tamaño de los bizcochos
5 palitos de brocheta
5 pajitas de plástico

Para las galletas
200 grs. de azúcar glas
400 grs de mantequilla muy fría
600 grs. de harina de repostería+ pizca de sal

Para decorar las galletas

fondant
colorantes
bolsas celofán


Modo de hacerlo:
El paso a paso de las galletas podéis verlo aquí.
Como siempre hago el bizcocho  2 días antes.
Boto los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema espesa y blanquecina, añado la mantequilla en pomada y lo mezclo, añado  la harina con la pizca de sal, y con una lengua lo mezclo todo, divido la masa en dos. la cantidad  según el tamaño de los moldes, al grande le añado  frutas del bosque y al pequeño las pepitas de chocolate.

Una vez cocido los bizcochos a 180º,  calor arriba y abajo y en la segunda ranura, el tiempo depende del tamaño, los dejo enfriar y los meto en una bolsa de plástico para que se conserven bien.
Cuando los bizcochos están bien reposados, los corto con la lira en tres discos, y los pinto con el almíbar, ojo sin llegar al borde para luego no tener problemas con el fondant, pongo una capa de nata no muy gruesa, y monto el segundo piso igual, termino con otra capa de bizcocho, esta con poco almíbar y la parte húmeda en contacto con la crema.

Una vez montada los dos bizcochos, los he pintado con una capa muy fina de dulce de leche,   los meto en la nevera para que se enfríe bien, estiro el fondant y cubro los bizcocho.

Pongo los palitos en el centro y pongo el bizcocho pequeño.

Y ya solo queda echarle imaginación y decorar la tarta.