Tortillitas de espàrragos

  Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 puerro
1 huevo
1 cucharadita de ajos confitados
1/2 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta negra
1/2 guindilla picante (opcional)
100 grs. de queso emental rallado
1 cucharada de harina
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo: 
 Con la mandolina he rallado el puerro y los espárragos, los he puesto en un plato grande y le añado el huevo, los ajos confitados, la guindilla muy picadita, la sal y la pimienta ,lo mezclo todo.

Seguidamente añado el queso rallado y por último la harina, mezclo todo hasta que  los  ingrediente se  amalgamen bien, y lo  dejo reposar 30 minutos .

En una sartén pongo unas gotitas de aceite  y cuando está bien caliente voy echando con una cuchara montoncitos de masa, bajo un poco la temperatura y  las aplasto con la misma cuchara hasta dejar una tortita bien fina, y cuando está doradita le doy la vuelta para terminar de hacerlas.

Un hilo de ketchu y otro de mahonesa y a disfrutar.