Ingredientes:
300 g de garbanzos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 chorizos
1 tomate
1 litro de agua
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 guindilla
1 cucharadita de comino
1 trozo de jengibre fresco
6 clavos de especia
3 bolitas de pimienta negra
300 g de acelgas + 2 dientes de ajo+ 1 cucharada de aceite+cucharadita de pimentón
Modo de hacerlo:
La noche anterior pongo los garbanzos en remojo.
En la olla
rápida pongo el aceite y echo los chorizos, los sofrío un poco y los
pincho con un tenedor para que suelten toda la grasa y los retiro, en
ese mismo aceite echo la zanahoria, la cabeza de ajos, el tomate, los cominos machacados, y la cebolla con los clavos pinchados, así es fácil luego retirarlos, los sofrío un par de minutos ,añado la cúrcuma y el agua.
Cuando el agua está caliente añado los garbanzos, y una cucharadita de sal, cierro la olla y cuando han salido los tres anillos de la
válvula, bajo la temperatura y lo dejo hacer 10 minutos, el tiempo
depende de la calidad de los garbanzos y de la olla donde se haga.
Mientras se hacen los garbanzos limpio la acelga, separo las hojas de las pencas y lo corto todo.
En una sartén con una cucharadita de aceite, sofrío dos dientes de ajos,
cuando toman color añado una cucharadita de pimentón, mezclo rápidamente y retiro del fuego.
Los garbanzos ya están tierno, retiro la guindilla, los clavos y el jengibre, echo los chorizos troceados, la acelga y el ajo frito con el pimentón, a fuego medio 10 minutos hasta que estén tiernas, a mi me gusta dejarla un poco al dente , y potaje listo.
Este tipo de guisos mejoran con las horas, mejor comerlo el día después, aunque el color de las acelgas se apaga un poco.
