Ingredientes:
1 merluza de 1,500 grs.
2 patata grande
1 cebolla pequeña
6 ramitas de perejil fresco
3 dientes de ajos
3 rodajas finas de jengibre fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
1 cucharada de sal de verduras
pimienta negra recién molida
1 pimiento choricero
1/2 cucharadita de cúrcuma
150 grs de vino blanco, Montilla Moriles
Modo de hacerlo:
Primero salpimento el pescado por las dos caras. y lo paso por harina pero solo por un lado.
En una cacerola pongo el aceite a calentar y echo el pescado por la parte enharinada, lo dejo dorar y lo retiro.
En un cuenco con agua he puesto el pimiento choricero lo meto 2 minutos en el microondas es una forma rápida de hidratarlo, lo abro por la mitad y retiro la pulpa,
En la cacerola donde había puesto el pescado, echo la cebolla picada, los ajos y el perejil, lo rehogo unos minutos y añado las patatas cortadas en dados, la sal de verduras y la pulpa del pimiento choricero.
Lo rehogo un minuto y añado un poco de agua, justo que cubra las patatas, cuando está hirviendo añado el vino y la cúrcuma y lo dejo tapado hasta que la patata esté tierna.
Por último añado el pescado, tapo la cacerola y lo dejo 5 minutos a fuego medio, no conviene dejarlo más tiempo ya que es pescado se secaría.
Ya solo queda servirlo y disfrutar.
2 patata grande
