Tarta mini de crema de queso y frambuesa

 Hoy ha sido el cumpleaños de "El jefe", le han caído ya 63 años pero sigue estando en plena forma, nosotros solemos celebrar el cumpleaños  en fin de semana aprovechando para estar toda la familia juntos, pero yo siempre  hago algo especial el día de su cumple, que estamos los dos solos.


Ingredientes:
para el bizcocho
2 huevos
50 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de harina de repostería + pizca de sal
20 g cacao en polvo
para la crema de queso
100 g de queso crema
100 g de nata 35€ materia grasa
50 g de azúcar glas
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almíbar de frambuesa
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25 frambuesas
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1 molde de 12 cm  de diámetro


Modo de hacerlo:  
 
 
Preparo el bizcocho, en el bol pongo los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y con el globo a velocidad alta, lo dejo batir hasta que triplica el volumen.
     
 
Mientras los huevos y el azúcar se están batiendo, preparo la harina con la pizca de sal,  el cacao, y forro el molde.
Incorporo la harina y el cacao al batido y con una lengua de silicona lo voy mezclando suavemente para no bajar el volumen , y lo echo en el molde forrado.
Lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 35 minutos, para asegurarme siempre pincho con una aguja si sale seca es que está listo.
Lo desmoldo y lo dejo enfriar y con la lira lo corto en tres discos.
Preparo la crema.
En un bol pongo la nata, el queso y el azúcar y lo bato, hasta que coja consistencia, para meterla en la manga pastelera.
Coloco la primera capa de bizcocho, la mojo bien de almíbar, le pongo unas frambuesas y crema de queso
Segunda capa de bizcocho, de nuevo almíbar, frambuesas y crema de queso, para terminar con la tercera capa de bizcocho, almibar, frambuesas y crema de queso.
 
A la nevera para que se enfríe bien, y a disfrutarla.
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Ubicación:España Málaga, España