Ingredientes:
300 g harina de fuerza
5 g de sal
5 g de azúcar o miel
180 g de leche
4 g de levadura fresca de panadero
Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo la leche tibia y echo la levadura, lo bato y lo dejo reposar cinco minutos.
En
un bol grande, pongo la harina, la sal, el azúcar, lo mezclo y añado la
leche con la levadura, lo amaso hasta que quede una masa suave y
brillante y no se pegue a las manos.La dejo reposar tapada con un paño, hasta que casi doble el volumen
Pongo la masa sobre la piedra y la estiro hasta dejarla aprox. de 1 cm. y
la pliego como veis en la foto, el último pliegue lo pellizco para que
la masa se cierre bien.
La ruedo por la piedra hasta hacer un rulo, y con la palma de la mano
la aplasto ligeramente, la pongo en la bandeja del horno con el pliegue
hacia abajo y con una cuchilla le hago unas marcas, la dejo reposar
hasta que casi doble el volumen.
Precaliento el horno a 200º calor arriba y abajo y meto la bandeja en la
segunda ranura, y lo dejo 18 minutos o hasta que esté doradita, no hay
que pasarse mucho ya que es para torrijas y no quiero que haga mucha
corteza.
Nota:
Esta receta ha sido modificada a fecha 19 de marzo de 2021.
La modificación es la cantidad de levadura y el tiempo de levado.
Antes llevaba 15 g de levadura y ahora tan solo lleva 4g , por consiguiente el tiempo de levado es algo más largo, pero con esto ganamos en salud y sabor, no nos dará gases y no nos fermentará en la barriga.
