Hoy mi entrada es un homenaje a un plato y a unas personas generosas, amables, que viven para y por la promoción de su gastronomía y en especial el salmorejo cordobés, hace unas semanas tuve el gran honor de recibir de manos de
Estíbaliz Redondo de Miguel, una cordobesa amiga-hermana, el diploma que me acredita como
Embajadora del Salmorejo Cordobés
Un gran honor y responsabilidad, del que me siento tremendamente orgullosa, la entrega estuvo rodeada de toda la solemnidad que el acto merece, y como buena embajadora, en mi blog no podía faltar mi versión del Salmorejo cordobés.
Cinco son los ingredientes del Salmorejo cordobés, aunque yo he usado uno más, cordobés por supuesto "el vinagre", unas gotitas, pero solo unas gotitas de este maravilloso vinagre cordobés, que a mi parecer realza el sabor de este tradicional plato, pero ya sabemos que para gusto......., a la hora de servirlo le ponemos huevo duro y jamón, o lo que nos apetezca.
No os voy a contar la historia de esta
cofradía , prefiero dejaros el
enlace y que vosotros mismo veáis la labor de divulgación que hacen del salmorejo y de su querida Córdoba.
Ingredientes:
Modo de hacerlo:
Aunque en la foto está la forma de hacerlo, yo no concibo hacer una receta y poner mi paso a paso.
He lavado los tomates y sin pelarlos los he puesto en el vaso de la batidora y a máxima potencia los he triturado un par de minutos, lo he pasado por el chino para quitarle los restos de piel y semillas.
Lo vuelvo a poner en el vaso de la batidora y le añado el pan troceado, el diente de ajo y la sal, y puesta en marcha la batidora, voy añadiendo el aceite, lo dejo 5 minutos batiendo a máxima potencia para que quede una crema suave y brillante,
Incorporo el vinagre, y rectifico la sal, y listo para enfriar en la nevera.
Cuando está bien fresquito, solo hay que ponerlo en cuencos y decorarlo con huevo y jamón y un chorretón de buen aceite cordobés, y a disfrutar de unos de los platos más tradicionales de la cocina cordobesa y andaluza.
