Langostino en camisa de mango y salsa agridulce

 Una forma distinta de presentar los langostinos y lucirlos muy bien en las fiestas.

Ingredientes:
12 langostinos
150 g de pulpa de mango
2 hojas de gelatina
4 cacahuete
1/2 guindilla
salsa agridulce
2 cucharas de ketchup
4 cucharas de vinagre de arroz, o vinagre de manzana
5 cucharas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
100 g de agua
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua


Modo de hacerlo:

 Antes de hervir los langostinos, para que queden rectos lo pinchamos con un palillo de brocheta y lo echamos en agua salada hirviendo, en cuanto cambien de color retirar y enfriar en agua helada, y quedan perfectos, el palillo  lo retiro y lo cambio por un bonito palillo de brocheta.

 Pelo los langostinos quitando las cabezas pero le dejo las colas, y lo meto en el congelador unos 10 minutos, esto hará que cuando lo bañe en el mango se quede bien pegado.


En un cuenco hidrato las hojas de gelatina, y mientras se hidratan, trituro  el mango y lo caliento en el microondas, cuando empiece a burbujear, añado las hojas de gelatina.
 
 
 En el mortero machaco los cacahuetes y le añado la guindilla muy troceada.

Saco los langostinos del congelador y lo rebozo en la salsa de mango, le espolvoreo los cacahuete troceados con  la guindilla, lo meto en los vasos de presentación y lo llevo a la nevera para que se enfríe. 
Ahora  la salsa agridulce

  En un cacillo pongo el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar. la sal y los 100 gr. de agua, cuando empieza a hervir, añado la maicena que se habra desleído en una cucharadita de agua, lo dejo reducir hasta que espese un poco.

  Lo dejo enfriar para meterlo en el biberón, y así es muy fácil de poner la salsa sin manchar los vasos.

 

Nota:
Podemos dejar los langostinos preparado con un día de antelación y en el momento de servir le ponemos la salsa agridulce.

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