Sartená de tomate frito con huevo

Ingredientes:
1 kg de tomates maduro
1 cucharadita de jengibre fresco
2 dientres de ajo
1/2 cebolla
3 ramas de perejil fresco
1/2 cucharadita comino
4 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
4 huevos de corral

Modo de hacerlo:

 

Pico muy pequeñito, los ajos, el jengibre y el perejil.
En el mortero machaco el comino.
En una sartén grande pongo el aceite de oliva virgen extra, y añado la cebolla muy picadita, incorporo el comino machacado, también podéis ponerlo comino en polvo, pero no es tan aromático.

Añado los ajos y  el jengibre, y lo sofrío unos minutos.
Rallo los tomates.
Y lo incorporo a la sartén, le pongo una cucharadita de sal y otra de  miel y la hoja de laurel.

A fuego medio durante 30 minutos, casco los huevos y lo dejo unos minutos más hasta que los huevos estén cuajados, y añado perejil picado. 

  Y ya solo queda coger un buen trozo de pan y empezar a disfrutar.

nueva entrada