Hace unos días mi hermana me trajo un plato llenito de higos de su higuera, un espectáculo de sabor y olor, y como eran muchos decidí dejar unos pocos para hacer esta tarta , y así aprovechar unos bizcochos de soletilla que tenía un poco duros y que ya no íbamos a comer.
Esta es una tarta pequeña, ya que en casa cada día somos menos, y además comemos menos también, así que si queréis una tarta más grande solo tenéis que multiplicar por dos los ingredientes y poner un molde de 28 cm.
Ingredientes:
7 higos enteros
Para el almíbar
50 grs. de azúcar
50 grs. de agua
Para la base
15 bizcochos de soletilla
1 cuchara de leche fría
Para el frangipane
140 grs.de avellanas americanas
30 grs. de harina
130 gr.s de mantequilla
130 grs. de azúcar
unas hojitas de tomillo limón
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cuchara de Málaga Virgen
Modo de hacerlo:
El diámetro del molde de la tarta es de 15 cm.
Si no teneis bizcochos, podeis hacer la base con pasta brisa, podéis ver el paso a paso
aquí
Trituro las avellanas, la pongo en un bol y añado la harina lo reservo.
En el vaso de la batidora pongo la mantequilla y el azúcar y lo bato unos minutos para que se mezcle bien, seguidamente añado las avellanas trituradas con la harina y las hojitas de tomillo limón
Añado el huevo y el Málaga Virgen, y lo mezclo todo hasta que se haga una pasta densa.
He forrado el molde con los bizcochos de soletilla mojados ligeramente con la leche, tan solo para poder adaptarlos mejor al molde, encima pongo el frangipane y los higos que he abierto en cuatro pero sin cortarlos del todo.
En un cacillo he puesto el azúcar y el agua y lo he dejado hervir un par de minutos, lo dejo enfriar y lo vuelco sobre los higos. lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 25 minutos o hasta que veamos que el frangipane está seco.
Ya solo queda dejarla enfriar y ponerla en un bonito plato, en este caso uno de mi madre, que guardo con mucho cariño.
Para el almíbar 
