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Ingredientes:
8 limones ecológicos
180 g de sal gorda
2 hojas de laurel
7 granos de pimienta
2 ramas de canela
1 tarro de boca ancha y grande
Modo de hacerlo:
En esta receta lo primordial es que los limones sean ecológicos.
Primero hay que esterilizar el tarro, si queréis ver como lo hago pinchar
aquí.
Exprimo 4 limones, yo les he quitado la piel porque al ser ecológicos, las voy a secar para luego ponerla en bizcochos, pero ese es otro tema.
Corto la punta de los limones y hago cuatro cortes, hay que profundizar hasta llegar a las 3/4 partes de forma que queden cuatro gajos pero unidos entre sí y pongo dentro 1 cucharadita de sal y lo aprieto para se cierren.
Meto los limones dentro del tarro, alternando con capas de sal, hojas de laurel, la pimienta y las ramas de canela, echo el zumo de los cuatro limones que había exprimido y añado agua hasta cubrirlos por completo, y cierro el tarro.
Lo dejo reposar en un sitio sin luz durante un mes, cada 3 o 4 días lo saco y lo bato un poco para que los ingredientes se muevan.
Y ya está listo para usar, ahora a la nevera y ahí aguanta meses, a mi me gusta ponerlo en la carne a la plancha, en los pescados, en los potajes, allí donde quieras que deje un agradable sabor a limón sin dejar acidez.
