Ingredientes:
para dos personas
200 g de arroz bomba
400 g de jibia fresca
200 g de gambas
1 tomate rojo
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
50 g de guisantes
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 puerro pequeño
1 cucharadita de cúrcuma
100 g de vino blanco
caldo de pescado
1 pimiento morrón
1 cuchara de sal
Modo de hacerlo:
En la pescadería me han limpiado la jibia, yo solo tengo que trocearla a mi gusto.
Pelo y troceo muy pequeñito, el tomate, el pimiento, el puerro y los ajos.
Pongo a calentar una paellera o sartén, cuando está bien caliente extiendo la sal y encima pongo la jibia cuando ha cogido un bonito color dorado, añado el pimiento, el puerro, los ajos y el tomate, y lo dejo rehogar unos minutos, siempre a fuego fuerte.
Cuando está sofrito, añado la cúrcuma y seguidamente el vino para que la cúrcuma no se queme, le doy un par de vueltas y añado el arroz.
Un minuto rehogando el arroz y añado el doble de
caldo de pescado, y lo dejo a fuego medio 15 minutos, le pongo las gambas peladas que se harán con el calor del arroz y el pimiento morrón, lo dejo reposar 5 minutos tapado con un paño, y listo para servir.
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