Alsurdelsur

La jibia es nutritiva y rica en vitamina D y B además de aportar calcio, hierro, potasio, fosforo, zinc, selenio, yodo y bajo contenido en grasa. La jibia es un cefalópodo carnívoro y se alimenta de  gambas, almejas y peces pequeños, se desplaza con sus dos aletas que recorren su cuerpo, y cuando se siente amenazada suelta un chorro de tinta para despistar a sus depredadores. Estudios científicos, atribuyen a la tinta de la jibia  funciones terapéuticas, y propiedades antidepresivas, antitumorales, antimicrobiana y preventiva de enfermedades cardiovasculares. Ingredientes: para dos personas 150 g de almejas 150 g de calamar 150 g de gambas frescas 1 bolsita de tinta de jibia 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate rojo 150 g de vino blanco 200 g de arroz redondo 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad hojiblanca Modo de hacerlo: Primero deciros que la tinta que he usado es de jibia fresca, nada que ver con las bolsitas que venden en los supermercad

En Málaga hay una gran producción de castañas sobre todo en la zona noroccidental de la provincia, donde el clima es propicio para este fruto, la mayor producción viene del Valle del Genal, donde se encuentra el llamado  Bosque de Cobre, una maravilla que solo se repite dos semanas al año y que no hay que perderse. Gracias Mari Angeles por las fotos, y si queréis más información solo tenéis que entrar en su blog, cosa que os recomiendo encarecidamente que hagáis. La mayor parte de la producción se exporta a Europa donde valoran mucho la calidad de las castañas de la Serranía de Ronda, aunque la campaña dura apenas un mes, hay muchas formas de tener castañas en la despensa, como esta que yo he utilizado, mus de castaña del Valle del Genal. La  castaña es fuente de ingreso para muchos vecinos de la zona, su recolección comienza en otoño y suelen salir familias enteras a la recolección, y como dato curioso,  suele ser una estampa muy normal ver las castañeras inundando las calles

 Hace unos meses hice unas magdalenas de garbanzo, una receta que vi y  no recuerdo donde, pero en casa no gustaron, el sabor del garbanzo predominaba mucho, así que las metí en el congelador para darles salida en otro momento, ayer mirando los dinosaurios del congelador, me encontré con la bolsa de magdalenas, y ni corta ni perezosa se me vino a la mente hacer un flan, y dicho y hecho. No las tenía todas conmigo, pensé,  a ver si ahora por no tirar las magdalenas tengo también que tirar el flan, y me sale más caro,  pero ya sabéis que "aquí no se tira nada", el resultado fue ummm que rico está este flan, ese saborcillo ¿ de qué es? jejeje triunfé menos mal. Ingredientes: Para el caramelo 4 cucharadas de azúcar Para el flan 4 magdalenas de garbanzos o lo que tengáis 400 g de leche fresca 4 huevos 120 g de azúcar Modo de hacerlo:   Primero pongo el azúcar en una sartén y la dejo derretir hasta que tiene un bonito color dorado, no hay que dejarla muy oscura

Siempre que llevaba a mis hijos a la feria, me pedían buñuelos y se quedaban embobaos mirando cómo se hacían, y aunque a mí no me convencían mucho el aceite donde se freían, siempre me decía por una vez no pasa nada, y ellos eran tan felices con su cartucho de buñuelos, y os cuento esto porque estos buñuelos de sabor y textura son lo más parecido a los de la feria, bueno el sabor muy mejorado por la calidad de los productos.  Ingredientes: 180 grs de harina fuerza 100 grs. de azúcar 2 huevos medianos 50 grs. de leche 50 grs. de aceite de oliva virgen extra 50 grs. de anís dulce 1 cucharadita de levadura Royal piel de  naranja o mandarina Modo de hacerlo: Lo primero que hay que hacer es calentar el aceite con la piel de naranja, cuando empieza a burbujear retirar y dejar enfriar con la piel dentro. En un cuenco pongo el azúcar, la harina, la levadura y  la pizca de sal. En un cuenco grande bato los huevos con el anís, y añado poco a poco la harina, cuando esté todo