Cabello de ángel a la vainilla y cardamomo
La cocina malagueña nueva entrada Borrachuelos con cabello de ángel Ingredientes: 1 cidra o calabaza confitera azúcar 4 vainas de cardamomo 1 vaina de vainilla Modo de hacerlo: Lo primero que hay que hacer es trocear la calabaza, si no tenéis unos buenos brazos cerca, yo os aconsejo que metáis la calabaza en un bolsa de plástico y la dejéis caer con fuerza contra el suelo, ella solita se abrirá, y ya solo tenemos que ponerla en una olla y hervirla hasta que esté tierna, si es en olla a presión unos 20 minutos, la saco del agua y la dejo enfriar, y con una cuchara voy limpiándola hasta dejar solo la piel, y retirando las pipas. Preparo una cacerola con agua muy fría, yo le pongo unos cubitos de hielo, y echo la pulpa de la calabaza y la meto en la nevera 24 horas, pasado el tiempo la pulpa está más blanca. La vuelco sobre un escurridor y la presiono con las manos para quitarle el exceso de agua. Con el cuchillo golpeo las vainas de cardamomo así soltará