martes, 31 de marzo de 2020

Arroz meloso con conejo Video Receta

 Bueno aquí os traigo otra video receta, se que las paellas es de las recetas que más cuesta cogerle el punto y los arroces melosos también tiene su puntito, así que espero que el video os sirva.
Si queréis ver más recetas de arroces entrar en el indice,  y encontraréis unas cuantas recetas.

Ingredientes:
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
150g. de tomate frito o 2 tamates rojos
1 cucharadita de zafrán molido
300 g. de conejo troceado
15 g. de pimiento morróm
150 g. arroz bomba
1/2 vasito de vino blacno
50 g. de guisantes
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 dientes de ajo
sal y pimienta
2 alcachofas

Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

viernes, 27 de marzo de 2020

Donuts

Yo tengo publicado una receta que dice  Donuts "el mejor" bueno era el mejor hasta que un día bicheando en internet me tropecé con esta,  lo más gracioso es que no me atrajo la receta que es muy parecida a las que tengo, lo que me atrajo fue la forma de freír los donuts, me gustó tanto que quise seguir la receta al pie de la letra, aunque he hecho un solo cambio, el usa aceite de girasol  yo por   supuesto uso aceite de oliva virgen extra  de la variedad verdial de Vélez,  y el resultado es que  ahora es "el mejor", y no solo lo digo yo, los dicen mis hijos que son los catadores oficiales.
La receta es  www.Bavette.es  tenéis que visitarlo 

Características del  AOVE variedad Verdial
La variedad verdial de Vélez Málaga  es una variedad local, se encuentra exclusivamente en la provincia de Málaga, más concretamente en la comarca de la  Axarquía, se cultiva en una superficie de 20.000 has. se trata de un aceite frutado  que en boca apenas tiene  amargor y picante,  por su composición es  necesario  protegerlo de la luz, del calor y del aire, para su mejor conservación.
  Lo podríamos definir como aceites armoniosos, suaves, ligeros, delicados y dulces, con ligero sabor a fruta madura poco verde, almendra madura, madera y tomate,  lo que lo hace ideal para la repostería.
Actualmente está en trámite para la obtención de la D.O. Axarquía

Ingredientes:
para el prefermento
100 g. de leche entera
10 g. de levadura fresca de panadero, o 3,5 g . levadura seca de panadero.
50 g. de harina
Para la masa
450 g. harina de fuerza
5 g. de sal
80 g. de azúcar
150 g. de leche entera
1 huevo
50 g. de mantequilla
vainilla
Aceite de oliva virgen extra variedad verdial
para la glasa
1 parte de agua
4 partes de azúcar glas


martes, 17 de marzo de 2020

Tortilla de coliflor y chorizo picante


Ingredientes:
400 g. de coliflor cocida
50 g. chorizo picante
1 cucharadita de mostaza antigua
1 cuchara de aceite de oliva virtgen extra variedad hojiblanca
5 huevos
sal


Modo de hacerlo:
Tengo la coliflor cocida y el chorizo troceado.
En un bol bato los huevos y le añado la mostaza y la sal.
En la  sartén pongo  el aceite de oliva virgen extra
Pongo la sartén con el aceite a calentar y rehogo un par de minutos la coliflor con el chorizo, añado los huevos batidos y lo mezclo bien, y dejo que se dore por un lado, le doy la vuelta y dejo que se dore por el otro lado.
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

viernes, 13 de marzo de 2020

Sopa de Calçots


 Hace unos días en  una de las actividades del club Gastronómico km0, fuimos a Manilva a visitar la bodega Nilva Enoturismo para ver el desarroyo de la cepa apadrinada por el club.
El proyecto de  Algimiro Martínez Moreno," Salvemos las Viñas de Manilva ", tiene como finalidad salvar las viejas y sabias viñas, para que esos terrenos no caigan en manos de proyectos urbanísticos como ocurrió en los últimos años, y defender otro modelo de desarroyo que no sea el ladrillo.
 Martín Berasategui, David de Jorge, nuestro querido club ya lo hicieron apadrinando una cepa, pero también podemos hacerlo a título personal, regalar una cepa a nuestros hijos y amigos para que aprendan a apreciar nuestra cultura vitivinícola, y formar parte activa de la conservación de un patrimonio natural, absolutamente privilegiado en plena Costa del Sol, las Viñas de Manilva, y que esas sabias y viejas cepas perduren en el tiempo, y no se quede en un mero recuerdo.
Y ya que pasamos el día entre viñedos y amigos, nuestro club nos preparó una calçotada, de las manos expertas de uno de los socios y amigo, disfrutamos como niños.
Como sobraron calçots y salsa romescu nos lo trajimos para preparar en casa algunas recetas con tan delicioso y exclusivo producto.
Calçots es una palabra del catalán, en español también conocidos como calsots, con la que se denomina una variedad de cebolletas tiernas.
Los calçots es el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona) muy consumido a finales de invierno con salsa romescu.
Sus propiedades nutritivas son iguales a las de la cebolla, rico en vitaminas y minerales, también se le atribuyen propiedades diuréticas, tonificantes, digestivas y afrodisíacas
Y sea como sea, se llame como se llame, una sopita caliente siempre viene bien, y más ahora con lo que nos está cayendo con el dichoso coronavirus, así que amigos os animo a hacerla, si no tenéis claçots no importa, con  unas buenas cebolletas tiernas de nuestras huertas conseguiremos una sopa deliciosa.
Ingredientes:
para dos personas 
5 calçots
1 patata mediana
3/4 litro de caldo de verduras
2 cucharas de salsa de calçots
1 rebanada de pan cateto
1 cucharita de sal
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
10 hebras de azafrán
1 guindilla (opcional)


martes, 10 de marzo de 2020

Brownie de chocolate y nueces pacanas

El árbol de pecán es el único nogal de origen americano, oriundo de los ríos Mississippi y Missouri, considerada La Reina de los Frutos Secos.
A Europa el pecanero llegó en el siglo XVI como árbol ornamental,  se cree que fue Hernán Cortés el primer europeo en ver un nogal.
El pecanero inició su andadura en España en 1978, y en el Valle del Guadalhorce su cultivo se ha extendido, siendo Coín la mayor productora en pequeños huertos llegando a producir unas 200 toneladas.
El pecanero es un árbol que puede llegar a vivir más de 100 años y sus fruto se encuentra entre los 15 alimentos considerados mejores por su propiedad antioxidante.

 El Valle del Guadalhorce única zona productora de España, y  para poner en valor la nuez pacana y llevarla a todos los rincones de nuestra Málaga, organiza el 1er CONCURSO GASTRONÓMICO NUEZ PACANA "Cocina Sana"  donde podrán participar todas las personas aficionadas y amantes de la cocina, sin importar edad, profesión, oficio ni nacionalidad, y los menores podrán hacerlo siempre con autorización de padres o tutores.
Le entrega de los postres se realizará el da 21 de las 13h a 15h en el stand de personas participantes, junto a la sede  del GDR Valle del Guadalhorce, Pizarra.
El primer premio recibirá en un Diploma, dos entradas para el Caminito del Rey y un lote de productos ecológicos.
El segundo premio  un Diploma y dos entradas al Caminito del Rey
El tercer premio  un Diploma y una entrada al Caminito del Rey
Así que a animarse y a  mostrar las cualidades culinarias de cada uno  y participar.
 Ingredientes:
4 huevos que equivale a 200g.
200 g. de chocolate 70% cacao
200 g. mantequilla
200 g. de azúcar
100 g. harina  + pizca de sal
100 g. de nueces pacanas ecológicas
1 cuchara de extracto de vainilla, o una vaina de vainilla

lunes, 2 de marzo de 2020

Bizcocho con chocolate y kumquat

El kumquat es una naranja enana. es  el más pequeño de los cítricos pero grande en valor nutritivo, y tiene la particularidad que se come la piel.
El  kunquat, originario de la china fue introducido en Europa a mediados del siglo XIX  por el botánico ingles Robert Fortune, que lo llamó Fortunella Margarita.
Rico en vitamina C, minerales, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio.....la OMS recomienda su consumo.
La piel del kumquat es un pelín dulzona, pero el interior es amargo con un punto ácido, lo que lo hace ideal en  postres, mermeladas, chutney,  en aliños, en helados, en las carnes ......
Ingredientes:
200 g de harina + 1/2 cucharadita sal
200 g de kumquats
3 huevos
100 g azúcar moreno
100 g azúcar blanco
150 g de aceite de oliva virgen extra
1/2  sobre de levadura química
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150 g de chocolate 70% cacao
70 g de nata