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Mostrando entradas de marzo, 2013

Macarrones con brócoli y marisco

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Fácil, buena, rápida y como no lleva cremas ni salsas,  estupenda para mantener la forma. La cocina malagueña nueva entrada Arroz con pollo y almejas  Ingredientes: 300 g de macarrones 200 g de brocoli 250 g de almejas 250 g de gambas 250 g de anillas de  calamar 1 vasito de vino blanco Montilla Moriles 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de sal de verduras 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 1 cucharadita de orégano seco Modo de hacerlo:  Limpio las gambas y con las cabezas hago un caldo donde hiervo los macarrones, así la pasta va cogiendo sabor, el tiempo lo que diga el fabricante, y mientras los macarrones cuecen en una sartén pongo el aceite y cuando está bien caliente  echo los calamares, los dejo un minuto a fuego muy fuerte, incorporo  las almejas y el brócoli y  el vino blanco, lo  rehogo todo y cuando las almejas empiezan a abrir añado las gambas y lo dejo un minuto. Añado los macarrones que ya están hervidos con un

Tarta Princesa Marta

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El pasado 12 de marzo, fue el cumpleaños de mi nieta Marta, 3 añitos, ella es una niña muy despierta y habla y razona como si fuera mayor, le encantan las princesas y el color rosa, así que no he tenido que romperme mucho la cabeza para hacerle la tarta.    Yo no soy mucho de trabajar con fondant, pero hay tartas que no se puede evitar y esta es una de ellas, aunque tiene muchísimos fallos estoy contenta con el resultado, me divertí haciéndola e imaginando la cara que pondría cuando la viera, y así fue, entre felicidad y sorpresa me dijo,  Ela que bonita es mi tarta y cuanto trabajo con lo cansada que  estás, me dejó sin palabras. Por supuesto que esta tarta no se puede hacer el mismo día, yo preparé los bizcochos 3 días antes y lo metí en la nevera bien envuelto de papel film para que no se secara,  a mi hacerlo así me da muy buenos resultados. Ingredientes: Bizcocho1 2 huevos. 60 grs. de azúcar 60 grs. de harina 30 grs. de pepitas de chocolate

Torrijas rellenas de chocolate

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Las torrijas me parecen un postre delicioso y muy fácil de preparar, es el que con más cariño recuerdo de mi infancia, mi madre siempre las hacía en  Semana Santa, estas son algo distintas aunque la esencia es la misma, yo he utilizado pan de molde blanco hecho por mi,  y eso les da un sabor importante y tantos las rellenas de crema de chocolate como las de granillo de almendras están exquisitas.  I ngredientes: 14 rebanadas de pan de molde casero 1/2 litro de leche+ 2 cucharadas de azúcar 3 huevos 100 grs. de crema de cacao 50 grs. de almendra picada cañas de 12 cms de largo Aceite de oliva virgen extra para freír  Para rebozar azúcar y  canela molida     Modo de hacerlo: Primero pongo la leche con el azúcar y mojo las rebanadas de pan solo un poco para que no se rompan, lo suficiente para poder moldearlas sin problema. Sobre papel de aluminio pongo una rebanada húmeda y le  pongo encima el granillo de almendra, la pliego, y la paso por huevo batido, la frío en ab

Leche frita

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Estamos en tiempo de cuaresma, días de vigilia, ayunos, penitencia y alimentos prohibidos,  y a lo largo y ancho de nuestro país hay infinidad de recetas,  la leche frita es una de ellas, y al igual que las torrijas,  para mi no pueden faltar en esta época. Mi madre siempre respetaba la vigilia, y  yo de pequeña  odiaba los guisos de cuaresma,  pero devoraba las  torrijas y la  leche frita, y cuando veía a mi madre prepararla  siempre me preguntaba ¿como puede freír leche? y pensaba  que mi madre  hacía magia. Ingredientes: 1/2 litro de leche 70 grs. de maizena 80 grs de azúcar piel de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar ------- para empanar harina 2 huevos -------- aceite para freír -------------- azúcar y canela para rebozar Modo de hacerlo:  Separo un poco de leche y la pongo en un cuenco echo la maizena y lo mezclo hasta que se deshaga Con el resto de la leche la pongo en un cazo y echo el extracto de vainilla, la piel de limó

Cantuccini

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Esta receta hace tiempo que la hice pero aún no la había publicado, es de Juan Manuel "Asopaipas" no necesita presentación, todos le conocéis, así que no os voy a decir el blog tan fantástico que tiene,   viniendo de él el éxito está asegurado. Ingredientes: 230 gramos de harina+pizca de sal 175 gramos de azúcar 1 huevo 2 yemas de huevo 1 cucharadita de levadura química 25 gramos de mantequilla derretida ralladura de 1/2 naranja 125 gramos de almendras enteras con piel 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar ------ 1 huevo para pintar por encima Modo de hacerlo: Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original , así que si queréis solo tenéis que multiplicar por dos. En el bol y con el globo batidos pongo las yemas, el huevo, el azúcar y lo dejo batir a velocidad alta hasta que blanquee, seguidamente añado el extracto de vainilla, esto es una aportación mía a la receta, y la mantequilla derretida, y sigo batiendo hasta que se

Galletas, barritas de leche

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Esta delicia de barritas son del blog Mis recetas favoritas , las vi en noviembre y las hice,  pero perdí el enlace y no recordaba de que blog era,  así que no quise publicarlas hasta encontrarlo y hoy por fin la búsqueda dio sus frutos, Y aquí están, gracias Hilmar a la peque le gustó mucho.   Ingredientes: 50 grs. de mantequilla sin sal 80 grs. de azúcar glas 250 grs. de harina 1/4 cucharadita  de sal 60 grs. de leche 20 grs. de leche en polvo Modo de hacerlo: Preparo todos los ingredientes. En una ollita a fuego mínimo pongo la mantequilla, el azúcar y la sal, cuando empiece a derretirse con una cuchara de madera mezclamos bien unos segundos es suficiente, lo retiro del fuego y añado la leche Y seguidamente la harina, y con una cuchara lo mezclo, y termino de amasarla con la mano hasta conseguir una bola de masa. Estiro la masa entre dos hojas de papel de horno, yo he hecho un rectángulo de 15 cm de ancho y  1 cm. de grosor  y la meto en la n

Macarrones con calamares y almejas

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  Este es uno de mis platos favoritos de pasta, es rápido de hacer y está buenísimo , ya sé que alguien dirá ¿queso al marisco? pues sí, un día en vez de echar nata fresca,  eché queso fresco, algo despistadilla que es una,  y desde entonces se ha convertido en otro clásico. Ingredientes: 250 g de pasta 200 g de almejas 400 g de calamares 1 ramita de perejil 4 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de ajo seco 2 cucharadas de cebolla seca 150 g de vino blanco 150 g de queso fresco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra recién molida Modo de hacerlo: Pongo las almejas en agua salada para que expulsen la arena " a veces traen" Limpio los calamares y los corto en tres, estos son tirando a pequeños. Troceo los tomates secos. Y cuezo los macarrones en abundante agua salada, el tiempo el que digas el fabricante. Mientras los macarrones se hacen,  pongo  la sartén a calentar a fuego fuerte y echo l