Alsurdelsur

  El tomate es rico en vitaminas y minerales, nos aporta vitamina C , hierro,  potasio, es un potente antioxidante, es un diurético natural, evita el estreñimiento, la vitamina A nos protege la vista ..... El AOVE usado para esta elaboración es un Aceite de Oliva Virgen Extra Premium de la  variedad picual, un aceite con aromas y sabores intensos, que combinado con el sabor dulzón del tomate hacen una pareja perfecta. Si unimos las propiedades beneficiosas  del AOVE y del tomate, resulta una mezcla explosiva de vitaminas para nuestra salud.   Ingredientes: 2 kilos de tomate pera 200 g de  azúcar 180 g de  vinagre 150 g de  agua 1 ramita de tomillo fresco 4 vueltas de molinillo de pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo:     Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates para poder quitarles la piel, el tiempo, el mínimo posible, escurro el agua y le quito la piel que sale perfectamente.  Ahora en una olla grande pongo el azúcar, el

 Las harinas usadas son del Molino de Coín, son ecológicas y molidas en molino de piedra antiguo. La harina multicereales y multisemillas es una mezclan que ellos hacen en el molino. La espelta es un grano muy antiguo y menos conocido que su primo el trigo, según estudios la espelta se cultivaba hace más de 7000 años. En el siglo XIX la espelta  dejó de ser rentable por lo que los cultivos fueron mermando, pero gracias a algunos agricultores que aunque la rentabilidad era muy baja siguieron sembrando, y  hoy en día podemos disfrutarla. La espelta tiene un valor nutricional superior al trigo, y no ha sufrido tantas modificaciones genéticas como su primo el trigo. El AOVE  usado es Olivar de Castro de la variedad picual, un aceite con sabor potente, delicado amargor, agradable picor, y aroma frutado intenso, un AOVE  potente, de mis favoritos, pero  que  para las personas  no acostumbradas  a los aceites de oliva virgen extra y menos aún a los AOVEs premium  puede resultar exces

 La alcachofa o alcaucil es el fruto de la alcachofera, es una planta perenne que llega a alcanzar los dos metros de altura. La alcachofa es una excelente fuente de calcio, fósforo, calcio, magnesio y potasio, rica en vitamina  es digestiva, diurética, adelgazante, posee vitamina B1 y calcio, rica en fibra y bajo en calorias. El AOVE que he usado es de la variedad manzanilla aloreña, un aceite de sabor dulce y frutado y que me gusta usarlo con las verduras de sabor amarga y dulzonas, para que no interfiera en el sabor, pero si aprovechar todas las ventajas que tiene el aceite de oliva virgen extra.  Ingredientes: 5 alcachofas 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 6 hojas de hierbabuena aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla aloreña agua Modo de hacerlo:   Lo primero pico muy menudito los ajos, el perejil y la hierbabuena. Limpio las alcachofas quitando las hojas duras y las meto en agua con una rama de perejil y medio limón, eso evitará que las alcachofas

 Un antiguo proverbio hindú asegura que  "TODO LO BUENO SE ENCUENTRA EN EL JENGIBRE" El jengibre es una  planta medicinal, utilizada desde hace más de 2000 años en la medicina tradicional china como remedio natural para muchas enfermedades,  muy usado en la cocina por sus múltiples propiedades, por su sabor picante y alimonado y suave aroma, cuanto más vieja sea la raíz del jengibre más picante es. El jengibre en cocina se puede usar tanto seco como fresco, en bebidas frías y calientes, en postres, en aliños, en  arroces, carnes, pescados ....... El jengibre es útil para las náuseas de las embarazadas, ayuda a la sudoración, lo que lo hace un buen aliado en gripes y resfriados, el jengibre encurtido  en vinagre ayuda a quitar el mal aliento y refrescar la boca después de las comidas  Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 cm de jengibre fresco 100 ml de vino blanco 1 cucharadita de curry rojo 1/2 cucharadita de harissa  1 cucharadita de sal 1 cucharadita de