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Mostrando entradas de octubre, 2010

Vieiras y algo más

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Como buenos malagueños, el pescado en casa no puede faltar,  los sábados tengo más tiempo para dedicarlo al  mercado, porque hay que romper una lanza en favor de ellos, por muy bueno y barato que esté el pescado en los supermercados,  nada tiene que ver con el que hay en los mercados,  suelen estar muy  bien surtido y el trato de los pescaderos es mucho más familiar,   se nota que  soy de las que compran en el mercado, además la verdura, la carne, bueno todo lo que  hay es  fresco y de excelente calidad. Ingredientes: 4 vieiras frescas 2 dientes de ajos 1 ramita de perejil aceite de oliva virgen extra pimienta negra recién molida tomate ketchu

Churros

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No hay nada más agradable que desayunar churros caseros y recién hechos  Crujiente por fuera y tierno por dentro, una delicia   Ingredientes: 350 grs. de harina 350 grs. de agua 1 cucharadita pequeña de azúcar 1 cucharadita pequeña de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva suave para freír azúcar para espolvorear manga pastelera con boquilla rizada, o churrera Modo de hacerlo: Primero quiero hacer hincapié que si se usa manga pastelera como yo he hecho es muy importante poner una boquilla rizada, de lo contrario al freír los churros explotarán en la sartén con el consiguiente riesgo de quemaduras, así que no olvidarlo si no tenéis churrera y lo hacéis con manga,  siempre con boquilla rizada, y dicho esto no hay porque privarse de comer churros caseros por no tener churrera. He pesado la harina y he preparado la manga con la boquilla rizada. En un cacillo pongo el agua con la cucharada de aceite,  el azúcar y la sal y la pongo a calentar, cuando lle

Pan de centeno para el dia mundial del pan

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Como en años anteriores Zorra nos recuerda que se celebra la  5 ª edición del Día Mundial del Pan , y esta es mi aportación para este año.   Llega el otoño y con el las fantasticas harinas ecologicas que  El amasadero ha vuelto a traer , ya tengo mi despensa bien surtida y  os dejo este pan  con harina de centeno integral, ummm como huele el pan y que sabor tiene, una delicia y un lujo poder tener estas harinas.   Ingredientes: 400 grs. harina panificable El Amasadero 250 grs. harina de centeno integral El Amasadero 10 grs. de sal 15 grs. de levadura de panadero instantánea 250 grs. de leche tibia 2 huevos medianos 125 grs. de mantequilla 20 grs de miel de eucalipto 10 grs. de lecitina Las medidas del molde son 30x10x10 con tapadera   Modo de hcerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho y a velocidad 1, lo dejo amasar hasta que la masa se despegue bien de las paredes y quede elástica. Meto la masa en el molde, le pongo la tap

Albóndigas de merluza y gambas

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Ingredientes: 500 grs. de merluza congelada 250 grs. gambas 1 cucharadita de pulpa de  pimiento choricero 1 diente de ajo 2 cucharadas de pan rallado 1 ramita de estragón fresco sal y pimienta recién molida cebollino para la salsa 1 cebolla 2 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo 1 cucharada de mezcla de hierbas " romero, tomillo, estragón, perejil,laurel" 150 grs. de vino blanco 150 grs. de guisantes congelados 150 grs. de caldo de pescado ------------ Pan rallado y  aceite de oliva para freír las albóndigas Modo de hacerlo: Le quito la piel a la merluza y la troceo, limpio las gambas. En el vaso de la batidora, pongo la merluza y las gambas, añado la pulpa de pimiento, el pan rallado y lo trituro un poco,  que queden pequeños trozos , le añado la sal y la pimienta,  el cebollino picado,  el estragón y  lo mezclo todo con una cuchara. Con dos  cucharas  cojo pequeñas porciones y les doy forma redonda, las paso por pan rallado y las frío en ac