Alsurdelsur

Estas magdalenas están dedicadas a mi nieto Daniel, que siempre que viene  a casa me mira con ojos traviesos esperando la golosina que sabe que tengo guardada. Por supuesto la  golosina es o una magdalena, un bollito de leche, galletas, pero todo hecho en casa con los mejores ingredientes. Estás magdalenas están hecha con aceite de oliva virgen extra, de la variedad Verdial  de Vélez, un aceite de sabor dulzón y nulo amargor y picor. Es un aceite ideal para los más peques de casa, para repostería y mahonesas,  y para los mayores que dicen que el aceite de oliva les pica y amarga, y es mucho más saludable que los aceites de semillas. Ingredientes: 4 huevos de corral 130 g de azúcar  200 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial  100 g de nata 150 g harina de avena  200 g harina repostería  1 g de sal 1 sobre levadura química “Royal”  ——- Para decorar (opcional) Almendras laminadas Virutas de chocolate  Modo de hacerlo: Y ya sabes...

 La magdalena,  la gran olvidada por la moda de los cupcakes y los muffins.  La magdalena es un pequeño bizcocho esponjoso debido al batido de  huevo y el azúcar que le incorpora aire que le da esponjosidad, y por ese motivo necesita menos cantidad de levadura. Los ingredientes básicos de las magdalenas son  huevo, harina, azúcar, levadura y  aceite de oliva o de girasol, aunque ya sabéis que yo soy fiel defensora del aceite de oliva y a ser posible virgen extra Los cupckaes y los muffins llevan mantequilla y una mayor cantidad de azúcar, son de textura mucha  más densa ya que al no  batirse  se incorpora menos aire a la masa y necesitan más levadura. Así que cada cual elija la que más le guste, pero para mí dónde se ponga un tierna magdalena no se ponen los muffins ni los cupcakes, pero ya sabemos que sobre gusto...... los colores. El AOVE de la variedad frantoio  es ideal para la repostería por su bajo, bajísimo picor y amargo...

 Hace unos meses hice unas magdalenas de garbanzo, una receta que vi y  no recuerdo donde, pero en casa no gustaron, el sabor del garbanzo predominaba mucho, así que las metí en el congelador para darles salida en otro momento, ayer mirando los dinosaurios del congelador, me encontré con la bolsa de magdalenas, y ni corta ni perezosa se me vino a la mente hacer un flan, y dicho y hecho. No las tenía todas conmigo, pensé,  a ver si ahora por no tirar las magdalenas tengo también que tirar el flan, y me sale más caro,  pero ya sabéis que "aquí no se tira nada", el resultado fue ummm que rico está este flan, ese saborcillo ¿ de qué es? jejeje triunfé menos mal. Ingredientes: Para el caramelo 4 cucharadas de azúcar Para el flan 4 magdalenas de garbanzos o lo que tengáis 400 g de leche fresca 4 huevos 120 g de azúcar Modo de hacerlo:   Primero pongo el azúcar en una sartén y la dejo derretir hasta que tiene un bonito color dorado, no hay que deja...

Ingredientes: 2 huevos 125 gr. de azúcar 175 gr. de harina + pizca de sal 125 gr. de aceite 50 gr. de nata 1 cucharadita de levadura química (Royal) ralladura de 1/2 limón ---- crema de chocolate 70 gr. de chocolate 70 gr. de nata Para el merengue 3 claras de huevo 275 gr. de azúcar 175 gr. de agua

  Ingredientes: 250 g  harina repostería + pizca de sal 100 g de coco rallado 250 g  azúcar 250 g  aceite de oliva virgen extra 100 g  nata líquida 4 huevos 1 sobre levadura Royal 1 cucharadita de extracto de almendra amarga ------------- 1 cuchara de cubitos de azúcar Modo de hacerlo: En el bol pongo los huevos, el azúcar y el extracto de almendra y bato hasta que blanqueen, agrego  el aceite he usado la variedad hojiblanca por su sabor va  muy bien en la repostería, añado  la nata y sigo batiendo hasta conseguir una crema. Pongo la harina, la sal y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido,  y con la ayuda de una lengua de silicona mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje, y por último el coco rallado. Con una cuchara de helado voy llenando las 3/4 partes de las cápsulas que tengo metidas dentro de un molde rígido para que al hornear la cápsula no...

Estos mufins y magdalenas los preparé para el bautizo de Sara , una opcion más por si alguien no quería tarta, pero todo el mundo quiso  tarta y  mufins, sobre todos los niños que se habían pedido los de chocolate y los tenían marcados para que nadie se los quitara.  Ingredientes: Mufins de chocolate  250 g de harina+ pizca de sal 175 g de azúcar 150 g de chocolate fondant 90 g de mantequilla 250 g de leche 30 g de cacao sin azúcar 2 huevos 1/2 cucharadita de bicarbonato 10 g de levadura 1 cucharada de extracto de vainilla Magdalenas blanca la receta podeis verla aquí -------- Mus de chocolate 150 g  de chocolate 150 g de nata vegetal Crema de queso  250 g de queso crema 200  de azúcar glas 75 g de chocolate blanco  1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar  ------ 18 moldes de papel para los mufins de chocolate 18 moldes de papel para los mufins blancos confetis para decorar Modo de hacerlo: ...

Primero dar gracias a Dios porque todo salió muy bien, esta es nuestra Marta,  nació el día 12, tanto ella como su mamá están perfectamente, ya  os podéis imaginar como estamos todos....... Y esta es la primera tarta para Marta, ya se que tarta de pañales hay muchas, pero esta es muy especial para mi, va una pequeña parte de la historia de mis hijos. El babero, la sabanita  y la camisita lo bordé  estando embarazada de mi hijo, hoy feliz papá de Marta.   El gorrito blanco  de la tita Eva, y ahora de Marta, que hay que protegerse del fuerte sol de Málaga.  Los zapatitos blancos se los regaló mi madre a mi hijo, así que también lleva  de la bisabuela. Los zapatitos rosa son de mi hija Eva, los estrenó el día que su hermano hizo la primera comunión. Para cuando le salgan los primeros dientes, un mordedor, pero esto si es nuevo.  El peluchito también es de la tita Eva,  su favorito.  Los mufins son...

 Húmedo, tierno , jugoso y con ese toque borrachito, estos muffins están para empezar y no terminar. Ingredientes: 350 grs. de calabaza asada 3 huevos 70 grs. de mantequilla en pomada 175 grs. de maizena 130 grs. de azúcar 1 cucharada de azucar avainillado 35 grs. de ron dulce 3 cucharadas de licor de cerezas + 6 cerezas 1 sobre de levadura 1/2 cucharadita de sal 75 grs.  chocolate de cobertura Modo de hacerlo: Aso la calabaza en el horno a 180º  durante 30 minutos, o hasta que al pincharla esté tierna, saco las cerezas del licor y las troceo.   En el bol de la batidora pongo la calabaza machacada con el tenedor, el azúcar, el azúcar avainillado y la maizena.   El ron, el licor de las cerezas y la levadura.   Las cerezas troceadas, la pizca de sal y la mantequilla en pomada. Con la pala y en velocidad media, lo dejo mezclar 2 minutos, añado el chocolate troceado a cuchillo y lo mezclo con la lengua de silicona. Relleno los moldes, y lo meto...