Tortilla de patata
Si importante en una comida es la materia prima, en la tortilla de patatas es indispensable, ya que siendo el ingrediente principal no nos la podemos jugar. Hace unos años en el bonito pueblo de Carratraca, fui invitada para ir de jurado a un concurso de tortilla de patata, solo había una exigencia en ese concurso, que solo podía llevar cuatro ingredientes, huevo, patata, aceite y sal, toda aquella que llevara algún ingrediente extra sería descalificada. Se presentaron 20 tortillas todas con los mismos ingredientes y de apariencia bien hechas, y en el paladar fueron 20 tortillas diferentes, a unas se notaba la calidad de la patata pero no el aceite, otras se notaban los huevos de corral pero la patata como que no, otras estaban hechas con aceite de semillas, y así hasta llegar a la tortilla perfecta que por unanimidad del jurado ganó el concurso, y fue una tortilla donde se cuidaron los ingredientes, todos en perfecta armonía sin enmacararse entre ellos, era una to...