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Mostrando entradas de julio, 2007

Lomo a la nata "para mis hijos"

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Ingredientes: 300 grs filetes de lomo de cerdo 100 grs nata 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de mostaza de Dijon cebollino Modo de hacerlo: Pongo el aceite en la sartén, y cuando está bien caliente, voy poniendo los filetes y los voy dorando por cada lado, le agrego la nata y la mostaza , los dejo hacer un par de minutos a fuego medio, añado el cebollino picado, lo pruebo de sal y pimienta y listo para servir.
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Cerrado por vacaciones Nos vemos en septiembre Ahora toca descansar, mucha playita y como no, comer unos riquísimo s espetos de sardinas con unas "cañas" de cerveza bien fresquita , el aperitivo ideal en la playa.

Risotto a los tres quesos

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Ingredientes: 200 grs . de arroz tipo bomba caldo o agua, el doble del volumen de arroz y un poco más 50 grs . queso manchego 50 grs. queso emental 50 grs . queso parmesano reggiano cebollino 1 cucharadita de ajos confitados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 grs. mantequilla 50 grs. nata líquida Modo de hacerlo: En una satén grande, pongo el aceite y cuando está caliente, agrego el arroz y la mitad del caldo caliente, voy removiendo el arroz, y agregando el resto del caldo, conforme lo va necesitando. Cuando han pasado 15 minutos de cocción, y el arroz está casi seco, agrego la cucharadita de ajos confitados, los quesos, la mantequilla y la nata, lo mezclo con una cuchara y dejo que todo se derrita y ahora es el momento de probarlo de sal y pimienta , lo dejo unos minutos más a fuego lento, para que termine de hacerse. Pico el cebollino bien fino y lo agrego en el momento de servirlo. El arroz debe quedar seco pero meloso

Arroz marinero del señorito "para mis hijos"

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El arroz del señorito, hace referencia a que los ingredientes que forman el plato se puede comer todo fácilmente sin perder el tiempo pelando el marisco o quitando los huesos de la carne. Ingredientes: para dos personas 180 grs de arroz 10 gambas o langostinos 150 grs almejas 8 mejillones 150 grs calamar 1 tomate 1/2 pimiento verde 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimientos choricero ( o pimentón) azafrán Fumé de pescado o caldo sal y pimienta Modo de hacerlo: Para el fumé: 1 litro de agua, las cabezas de las gambas , las conchas de las almejas y mejillones, una hoja de laurel, y unos granitos de pimienta y dejarlo hervir 10 minutos, colar con un colador de tela. En una sartén que pueda ir al horno, pongo el aceite a calentar, y echo las almejas, los mejillones y las gambas para que vayan dejando sabor en el aceite , cuando las almejas empiezan ligeramente a abrirse saco todo el marisco , lo limpio y hago el fumé con las pi

Ensalada de macarrones

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Ingredientes: 200 gr. macarrones 250 gr. langostinos 5 palitos de surimi 12 aceitunas 1 cucharadita de ajos confitados 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra cebollinos albahaca sal y pimienta Modo de hacerlo: Hiervo los macarrones, los hago dos minutos menos de lo que indica el paquete, porque se terminarán de hacer en la sartén. Mientras se hacen los macarrones, limpio los langostinos, y troceo el surimi , lo pongo en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando han tomado un poco de color, añado los macarrones, lo mezclo con una cuchara y añado la soja. Seguidamente, le pongo los ajos confitados , y el vinagre balsámico remuevo bien para que se mezcle todo y añado el cebollino picadito y la albahaca troceada con los dedos y las aceitunas, lo mezclo todo bien. Se puede comer templada y fría

Empanada de carne

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Ingredientes: para la masa Ingredientes para 6 personas 350 gr. harina 150 gr. vino blanco 150 gr. aceitede oliva virgen extra 10 gr. de sal También se puede comprar una lámina de hojaldre congelado . pero no es lo mismo para el relleno 500 gr. carne de ternera para guisar 500 gr. cebolla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un buen chorreón de coñac 4 cucharadas de tomate frito 1 cucharadita de ajos confitados ( opcional, pero le da muy buen sabor ) romero fresco sal y pimienta Modo de hacerlo: La masa Pongo todos los ingredientes de la masa en la Th y programo 20 seg . vel 6. Si la hago a mano, pongo todos los ingredientes en un bol grande, y amasa hasta que queda una masa fina, no más de 1 minuto está lista. La cubro con papel film y la meto en la nevera mínimo 3o minutos, mientras voy preparando el relleno. La corto en dos porciones para hacer la empanada. El relleno: Corto la carne en trozos pequeños, y pico la cebolla en

Espaguettis fruti di mare

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Ingredientes: Para tres raciones 250 grs de espaguetis frescos 250 grs almejas 350 grs mejillones 250 grs langostinos 250 grs calamar 2 guindillas 1 cucharadita de ajos confitados ( opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen 1/2 vasito de vino de Jerez 3 cucharadas de salsa de tomate frito perejil albahaca pimienta negra recién molida Modo de hacerlo: Limpio las almejas, los mejillones, los langostinos y corto el calamar en rodajas. Hiervo en agua las cabezas y piel de los langostinos, que reservaré para hervir los espaguetis , así la pasta va tomando sabor a marisco. Preparo la pasta y la hiervo dos minutos ya que es pasta fresca que acabo de hacer, pero si es seca el tiempo que indique el paquete. Para los ajos confitados, se pican los ajos muy pequeñitos se ponen en una sartén cubiertos de aceite y a fuego medio durante 40 minutos, yo hago bastante cantidad ya que lo uso en casi todos los guisos, luego lo guardo en la nevera y se co

Tarta graduacion Eva

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Ingredientes: Un molde rectangular adaptable, yo lo he puesto a 40 por 26 cms . para el bizcocho 10 huevos 500 grs. harina 400 grs. azúcar para la trufa 750 grs. nata 3 cucharadas grandes de cacao en polvo 150 grs. azúcar glas 10 grs. estabilizante para nata Yema tostada 7 huevos 200 grs . azúcar 70 ml. de agua 20 grs . maizena Almibar 2 tazas de azúcar 1 taza de agua 2 cucharadas de ron Para el birrete y los laterales 250 grs. de chocolate de cobertura 75 grs . mantequilla Modo de hacerlo: En un tazón pongo el chocolate y la mantequilla y lo llevo al microondas a 80% de potencia durante 2 minutos para que se derrita, y poder pintar con un pincel. Con láminas de acetato, hago el birrete, y lo cubro de chocolate, lo dejo enfriar un poco y lo cierro con papel celo, para darle la forma redonda. lo mismo hago con los laterales. Con fondant , hago el cordoncillo . Y cuando está totalmente frío el chocolate retiro el acetato y m

Duo de flanes

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Ingredientes: 5 huevos 1 bote pequeño de leche condensada la misma medida del bote de leche fresca 2 cucharadas de cacao en polvo caramelo líquido Modo de hacerlo: En un bol , pongo los huevos, la leche condensada y la leche fresca. Lo bato hasta esté todo bien mezclado, separo la mitad y le pongo el cacao en polvo. Pongo caramelo líquido en los moldes, los lleno con el batido de chocolate y otros con el de huevo. Pongo agua en la bandeja y coloco las flaneras , las meto en el horno en la ranura del centro a 180º durante 30 minutos.

Molde de carne y huevo "para mis hijos"

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Receta fácil, rápida, y muy buena en caliente como en frío , y se puede dejar hecha con anterioridad. Ingredientes: Cantidades para un molde de 20x10 cms. 200 grs. carne picada pollo 200 grs. carne picada cerdo 100 grs. de beicon ahumado 2 huevos cocido duros 1 huevo crudo 1 ramita de perejil 100 grs. de queso rallado parmesano, o manchego viejo 100 grs. queso emental o similar pimienta recién molida para el molde pan rallado aceite de oliva Modo de hacerlo: Corto en lonchas gruesas el queso, el beicon en tiras , y pico el perejil. Mezclo las carnes, el beicon , el huevo, queso rallado, pimienta molida y el perejil picado, hago una bola y la dejo reposar unos minutos, para que se amalgame todo bien. No le pongo nada de sal, ya que con beicon y el queso para mi gusto es suficiente. Preparo el molde, lo engraso con aceite y lo espolvoreo de pan rallado Y voy colocando una capa de carne, los huevos duros en el centro y en los laterales las lonchas

Tarta cumple Carlitos

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Ingredientes: para el bizcocho 7 huevos 15 cucharadas de harina 12 azúcar para el bizcocho del número 1 3 huevos 6 cucharadas de harina 4 azúcar para el almíbar 1 taza de azúcar 1 taza de agua relleno 1/2 litro de crema pastelera Cobertura de chocolate 150 grs. chocolate postre 150 grs. de nata 60 grs . mantequilla para la glasa 2 claras de huevo 200 grs. azúcar glas 1 paquete de bizcochos de soletilla nata para decorar Modo de hacerlo: He preparado dos bases de bizcocho , una grande para la tarta, y otra más pequeña para el número 1. Luego preparo la crema pastelera y la reservo Preparo el almíbar pongo el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio durante 15 minutos y lo dejo enfriar. Preparo la glasa , bato las claras con el azúcar hasta conseguir una crema espesa, la tiño con colorante de tres colores, rosa , verde y amarillo, y pinto con ella los bizcochos de soletilla que los he partido por la mitad, y los reservo. Cort