Alsurdelsur

 Ingredientes: 1 kg. de bonito limpio 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 cebollas 2 dientes de ajo 6 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimentón dulce 150 grs. de vino blanco 1 cucharada  de vinagre de jerez Modo de hacerlo: Pongo el aceite en una cazuela plana y cuando está caliente, añado los trozos de bonito, previamente salado, cuando están dorados por los dos lados,  lo saco y los reservo. En el mismo aceite donde he dorado el bonito, echo la cebolla cortada a rodajas finas, los ajos laminados, la pimienta negra, y el pimentón, y le doy unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes. Añado el vino blanco y el vinagre, y lo dejo a fuego medio, hasta que la cebolla esté tierna, es el momento de rectificar la sal y de poner el bonito encima, un minuto más al fuego con un meneíto de la cacerola, y lo dejo reposar 30 minutos, y listo para comer. La cocina malagueña nueva entrada Pío antequerano ...

 Desde que hago mis helados con merengue, me suelen sobrar muchas yemas, y no todo va a ser tocino de cielo, pues este bizcocho de yemas es una buena solución y está muy bueno, algo seco para mi gusto pero que se soluciona rápidamente con un buen almíbar, en este caso de jengibre, el resultado es espectacular. Fuente: La Juani de Ana Sevilla  Ingredientes: 200 g. de  harina 200 g. de azúcar 1 sobre de levadura 120 g. de leche caliente pizca de sal 8 yemas de huevo --------- almíbar

   Posiblemente esta es una de las recetas más fáciles de hacer, con menos ingredientes, más rápidas, y más buena que se pueda comer. Ingredientes: 1 bonito aceite de oliva virgen extra pimienta negra 2 hojas de laurel ------------ 1 termómetro Modo de hacerlo: Mi pescadero le ha quitado la cabeza y la espina central al bonito, y yo en casa termino de quitarle las espinas y lo corto en trozos de 10 cm. aprox. En el mortero machaco la pimienta, sin llegar a triturar solo romperla.  Pongo la pimienta en los lomos de bonito y lo pongo en una cacerola plana, lo cubro de aceite de oliva virgen extra, meto el termómetro en la cacerola y lo pongo al fuego, cuando la temperatura alcanza los  80º hay que vigilar para que no pase, lo tengo cinco minutos, y lo retiro del fuego. Y eso es todo el proceso que tiene el bonito, luego se puede servir sobre tostas de pan regada con el mismo aceite, que es como a mí más me gusta, pero también se puede poner una...

 Ingredientes: 250 g de harina+pizca de sal 1 cucharadita de levadura Royal 150 g de azúcar glas 2 huevos 100 g de almendras con piel ralladura de una naranja ------------- 50 g de chocolate 70% cacao Modo de hacerlo: En un cuenco pongo la harina, el azúcar, la levadura y voy incorporando los huevos batidos y la ralladura de naranja, lo mezclo y añado las almendras con piel, que no con cascara. Separo la masa en dos y a una parte le añado el chocolate cortado a cuchillo tiene que quedar trocitos pequeños. Hago un rulo con las dos masas y lo aplasto un poco, lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 15 minutos, tan solo deben estar ligeramente dorados. Los saco del horno lo dejo enfriar un par de minutos, con un cuchillo de sierra  corto la pasta en rodajas diagonales de 1 cm. aprox. lo vuelvo a poner en la bandeja del horno y termino de hacerlos de 10 a 15 minutos aprox. dándoles la vuelta para que se doren...