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Mostrando entradas de mayo, 2014

Paella con jibia y gambas

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Ingredientes: para dos personas 200 g de arroz bomba 400 g de jibia fresca 200 g de gambas 1 tomate rojo 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 50 g de guisantes 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 puerro pequeño  1 cucharadita de cúrcuma 100 g de vino blanco  caldo de pescado 1 pimiento morrón 1 cuchara de sal Modo de hacerlo:  En la pescadería me han limpiado la jibia, yo solo tengo que trocearla a mi gusto. Pelo y troceo muy pequeñito, el tomate, el pimiento, el puerro y los ajos.  Pongo a calentar  una paellera o sartén, cuando está bien caliente extiendo la sal y encima pongo la jibia cuando ha cogido un bonito color dorado, añado el pimiento, el puerro, los ajos y el tomate, y lo dejo rehogar unos minutos, siempre a fuego fuerte. Cuando está sofrito,  añado la cúrcuma y seguidamente el vino para que la cúrcuma no se queme, le doy un par de vueltas y añado el arroz. Un minuto rehogando el arroz y añado el doble de caldo de pescado , y lo de

Arroz blanco con ajo y cilantro

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 Ingredientes: para dos personas 150 grs. de arroz 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo  1 cm. de jengibre fresco 1/2 cucharadita de nuez moscada 3 ramitas de cilantro fresco agua o caldo sal y pimienta negra  Modo de hacerlo: En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los dientes de ajo sin pelar y el jengibre, lo dejo rehogar un minuto y añado el arroz,  el doble de cantidad de agua, sal y pimienta negra recién molida Lo dejo hervir a fuego medio 15 minutos, añado la nuez moscada, lo retiro del fuego  y lo dejo reposar 5 minutos, antes de servirlo le añado el cilantro picado. La Cocina malagueña nueva entrada Potaje de castañas

Solomillo con platano y leche de coco

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 Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 2 cm. de jengibre fresco 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadita de garan massala 1/2 cucharadita de nuez moscada 200 grs. de leche de coco 2 plátanos sal y pimienta negra ----------- para acompañar pan naan  arroz blanco  al ajo y cilantro Modo de hacerlo: Troceo el solomillo en medallones y le pongo ajo, jengibre picado, y  sal y pimienta negra recién molida. Caliento una sartén grande, echo el aceite y pongo  los medallones de solomillo, cuando se han dorado les doy la vuelta,  coloco las rodajas de plátano encima.   Echo la leche de coco y el garan massala y la cúrcuma, lo dejo a fuego medio 5 minutos. Añado la nuez moscada recién rallada y le doy un memeíto a la sartén para que se mezcle bien, le pongo una tapadera lo dejo reposar unos minutos, y listo para servir este aromático y delicioso solomillo.

pan naan

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 Esta es una mini receta de pan, a veces tengo que reducir mucho las cantidades, tan solo quería pan para dos y no quería tener que  congelarlo porque no merece la pena, este pan se hace rápido y recién hecho está buenisimo. Ya sabéis si queréis más cantidad solo hay que ir multiplicando hasta llegar a las cantidades que necesitéis. La cantidad de especias que lleva el pan para mi gusto se queda corta, pero es que a mi me gustan mucho las especias, así que  si os gustan mucho las especias añadirles un poco más.  Ingredientes: 120 grs. de harina fuerza 45 grs. de yogur 50 grs. de leche con 30 grs. de coco rallado 6 grs. de levadura de panadero 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro fresco mezcla 25 grs. de mantequilla 20 grs de plátano deshidratado 1/2 cucharadita de comino 1 cucharada de muesli 1 cucharada de pasas coco  rallado Modo de hacerlo: En un tazón pongo la leche y el coco, lo dejo infusi