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Mostrando entradas de marzo, 2015

Arroz con bacalao

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Ingredientes: para dos personas 180 g de arroz redondo 200 g de bacalao desalado  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1/2 tomate rojo 1/2 pimiento verde 1/4 cebolla 6 espárragos verdes 2 dientes de ajo 1 pimiento choricero 8 granos de pimienta negra 1/2 litro de caldo 1 cucharadita de cúrcuma sal Modo de hacerlo: Troceo muy pequeñito, el tomate, el pimiento, la cebolla, los espárragos reservando las puntas, y los ajos. Con las peladuras de la verdura hago el caldo para el arroz, he metido el pimiento choricero para que se vaya hidratando, luego lo añadiré al arroz. En la cacerola, he puesto el aceite y los ajos, cuando empieza a tomar calor  Añado la verdura picada, la pimienta machacada en el mortero, y lo dejo rehogar unos minutos y añado el arroz Cuelo el caldo y lo añado al arroz, y echo la pulpa del  pimiento que tenía hidratando y la cúrcuma, y  lo dejo hervir a fuego medio 12 minutos, añado el bacalao y las puntas de los espárragos, tres minuto

Tarta camita de los enanitos

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  Ingredientes: Para la galleta 170 g de harina 50 g harina de arroz 30 g de cacao en polvo  125 g de mantequilla muy fría cortada en dados 125 g de azúcar 1 huevo mediano pizca de sal Para el bizcocho 4 huevos 90 g de harina 30 g de cacao en polvo 120 g de azúcar pizca de sal Relleno 500 g de nata 35% materia grasa 3 hojas de gelatina ---------------- almíbar de granadina -------- fondant tintes comestibles Modo de hacerlo: Si queréis ver el paso a paso de la galleta pinchar aquí Preparo los enanitos con fondant, no es difícil, solo hay que hacer bolitas y dar forma, para recortar los ojitos he usado una pajita. Yo como no trabajo mucho el fondant,  tan solo lo uso para pequeñas decoraciones, pues no tengo utensilios,  pero me las ingenio con lo que tengo en la cocina, y hago las siete cabecitas de los enanitos. El bizcocho si queréis ver el paso a paso pinchar aquí Protejo la bandeja con papel de aluminio, así podré trabajar con la seguridad de

Casita de Galletas

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Ingredientes: Galletas 350 grs. de harina 100 harina de arroz 50 grs. de cacao en polvo  250 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados 250 grs. de azúcar 2 huevo mediano 1/2 cucharadita de sal --------------------- Glasa para usar como pegamento -------------- Decorar caramelos de colores fondant de colores Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes de las galletas  en un  bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que esté integrado todo, esta masa no se deba amasar mucho tiempo si no queremos que las galletas se nos pongan dura. Yo no dejo reposar la masa en la nevera para se endurezca y luego estirarla, lo hago al contrario,  la estiro entre dos laminas de plástico con un poco de harina espolvoreada,  y  la meto en la nevera para que enfríe, de esta manera para mi me resulta mucho más rápido y menos esfuerzo.   Pasado media hora la saco en la nevera, ya está bien fría y solo tengo que cortar las piezas y ponerla sobre la bandeja del horno,

Perritos de pan

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 Hace unos días mis peque cumplieron años, y para alegrar un poco los típicos bocadillos, les preparé estos simpáticos perritos, fueron la atracción de la fiesta tanto  grandes y pequeños querían comerlo , la idea la saqué bicheando por internet, no puedo decir de quien es, ya que solo vi las fotos, pero desde aquí le doy las gracias por la imaginación , la receta de los bollitos es mía,  la que más les gusta a mis peques, los botones de Sara.  Ingredientes:  675 g de harina  panadera ecológica 225 g de leche entera 120 g de agua 6 g de levadura fresca 40 g de mantequilla de buena calidad 10 g de miel ecológica 10 g de sal ---------------------- 20 aceitunas negras 1 huevo batido  salchichas  Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho de amasar a velocidad baja lo amaso 10 minutos, tapo el bol y lo dejo levar hasta que duplique el volumen. Pongo la masa sobre la piedra y la desgasifico, corto porciones de 50 g   Estiro con los ded

Torrijas de leche condensada

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 Ya sé que me vais a decir,  que barbaridad con las calorías que tiene y  le pones leche condensada, pero no hay que alarmarse nos comemos una pequeñita, nos quitamos el deseo y todos tan felices. Ingredientes: 1 barra de pan 250 grs. de leche condensada 250 grs. de agua 1 estrella de anís 2 huevos ------------------- 4 cucharas de azúcar + 1 de canela ---------------- aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: En un bol pongo la leche condensada y el agua, lo mezclo hasta que se disuelva bien  Corto el pan en rebanadas de 2 cms. aprox. el pan por supuesto tiene que estar más bien duro de un par de dias, lo pongo en una bandeja y le echo la leche y la estrella de anís, lo tapo con papel film y lo meto en la nevera hasta que el pan haya absorbido toda la leche, a mi me gusta dejarlo toda la noche. Bato los huevos y lo vuelco sobre las torrijas que están empapadas de leche, y lo dejo hasta que el pan vuelva a absorber el huevo, de esta forma es mucho más limpio

Tarta Sacher

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Ingredientes:  Para el bizcocho 150 g de chocolate fondant 100 g de harina+pizca de sal 10 g de levadura química (Royal) 110 g de mantequilla 110 g de azúcar glas 110 g de azúcar 150 g de almendras 6 huevos 1 cuchara de extracto de vainilla -------------- 150 g de mermelada de frambuesa -------------------- Para el glaseado 100 g de nata 35% materia grasa 150 g de chocolate fondant 25  g de mantequilla 1 sobre de café instantáneo ------------------ Crema inglesa 300 g de leche 3 yemas de huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 g de azúcar Modo de hacerlo:  Primero cosa que os quiero decir, no os asustéis si hay muchas fotos y os pueda parece complicada, que para nada lo es. Primero pongo las almendras en la bandeja del horno y la dejo 10 minutos hasta que están tostadas, hay que tener cuidado que como tienen la piel es fácil confundirse y tostarlas más de la cuenta, y el resultado sería unas almendras que amargan. Las dejo enfriar y las trit