Alsurdelsur

Ingredientes: 8 carrilleras ibéricas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 zanahorias 3 dientes de ajos entero 1 cebolla 1 puerro 2 ramas de apio 1/2 pimiento rojo 1 pimiento rojo seco 1 pimiento verde 1 guindilla thailandesa (opcional)  jengibre fresco (opcional) 1/2 litro de vino tinto 1/4 litro de caldo de carne sal y pimienta salvia fresca Modo de hacerlo: Primero limpio bien las carrilleras, las salpimiento y las paso por harina, yo siempre lo hago dentro de una bolsa de plástico, es muy limpio y rápido. En la olla rápida pongo el aceite a calentar cuando empieza a humear, meto las carrilleras y les doy vuelta y vuelta para sellarlas, las saco y las reservo. En el mismo aceite sofrió la verdura bien picadita, a la guindilla le he quitado las semillas que es lo que pica a rabiar,  añado la salvia y el trozo de jengibre, así luego cuando vaya a triturar la salsa retiro el jengibre, que ya ha aportado su sabor. Cuando la verdura está bien rehogada, incor

Reunión de Gastronautas Malagueños en restaurante Montana, el menú Ya tenemos el menú para nuestra primera reunión del grupo Gastronautas Malagueños en el restaurante Montana , en calle Compás de la Victoria, Málaga. La cita será este j ueves 25 a las 8:30 pm , y nos ofrecen un excelente menú de degustación, seguido de una cata de Gin Tonic de Bulldog preparado con regaliz. Nuestros amigos del GDR Valle del Guadalhorce nos facilitarán además una muestra de aceitunas aloreñas de mesa, junto con otras sorpresas. Todo por 30 euros más iva , un precio muy especial para Gastronautas. Si tienes un blog de cocina y eres de Málaga te recuerdo que puedes reservar tu plaza en nuestro correo de gastronautas-malaguenos@googlegroups.com , esperando confirmación, las plazas son limitadas. Os esperamos, no dejes escapar esta oportunidad.

Ingredientes: 5 rodajas de piña natural o en almibar 2 huevos 200 g. de harina 1 sobre levadura royal 150 g. de azúcar 75 g. de nata 75 g. de aceite de oliva virgen extra pizca de sal 75 g. de ron dulce arándanos secos (opcional) 1 molde redondo de 18 cms. de diámetro Modo de hacerlo: Pelo y troceo la piña, 3 ruedas  para la decoración y 2 picaditas para la masa. Coloco las  rodajas  en el molde del bizcocho con lo arándanos, y la riego generosamente con ron dulce, pongo el molde al fuego y lo dejo reducir a temperatura media, hasta que el ron caramelice y coja un bonito color dorado. En un cuenco pongo la harina, la sal y la levadura, y en un vaso pongo el aceite y la nata. En el bol pongo los huevos y el azúcar y lo bato a velocidad media hasta que doble el volumen , agrego la nata con el aceite sin dejar de batir hasta que se integre todo. Seguidamente añado la harina y la mezclo con la lengua con movimientos suaves para que el batido no se baje.

Primero dar gracias a Dios porque todo salió muy bien, esta es nuestra Marta,  nació el día 12, tanto ella como su mamá están perfectamente, ya  os podéis imaginar como estamos todos....... Y esta es la primera tarta para Marta, ya se que tarta de pañales hay muchas, pero esta es muy especial para mi, va una pequeña parte de la historia de mis hijos. El babero, la sabanita  y la camisita lo bordé  estando embarazada de mi hijo, hoy feliz papá de Marta.   El gorrito blanco  de la tita Eva, y ahora de Marta, que hay que protegerse del fuerte sol de Málaga.  Los zapatitos blancos se los regaló mi madre a mi hijo, así que también lleva  de la bisabuela. Los zapatitos rosa son de mi hija Eva, los estrenó el día que su hermano hizo la primera comunión. Para cuando le salgan los primeros dientes, un mordedor, pero esto si es nuevo.  El peluchito también es de la tita Eva,  su favorito.  Los mufins son para nuestra  María,  la mamá de Marta, que ha hecho

Ingredientes: 300 grs. de coliflor 400 grs. de patatas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla grande 1 litro de caldo de ave 150 grs. de nata 50 grs de queso crema zumo de 1 naranja pequeña 1 cucharadita  de jengibre fresco 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 50 grs de jamón serrano en dados Modo de hacerlo: En una cacerola con agua pongo a hervir las patatas y la coliflor,  cuando está tierna lo retiro del fuego y lo reservo.   Mientras se cuece la coliflor Pongo  el aceite a calentar y rehogo la cebolla hasta que está translucida y con un ligero color dorado.  Añado a las patatas cocidas con la coliflor,  el caldo de ave, la sal, la pimienta y el jengibre rallado. Cuando empieza a hervir,  bajo el fuego y añado el zumo de naranja,  lo dejo 10 minutos más a fuego suave. Añado la nata y el queso y lo dejo 5 minutos más. Lo trituro y para que quede muy fina la crema, y  la paso por el chino. La acompaño con taquitos de jamón serrano

Hace bastante tiempo que no pongo nada de pan, y eso que hago dos veces por semana, pero casi siempre repito receta,  hoy decidí cambiar  un poco y aquí están, tres sabores y una misma masa. Ingredientes: 550 grs . harina 300 grs . de agua 30 grs . de aceite de oliva virgen extra 8 grs. de sal 6 grs. levadura instantánea, o 10 grs. de levadura fresca de panadería 70 grs. de masa madre (opcional) Relleno 100 grs. de jamón serrano y 50 de queso manchego fuerte ----------- 100 grs. de cebolla frita 1 ramita de romero fresco ------------ 4 tomates secos al sol de Málaga 3 ramas de albahaca fresca Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora y con el gancho a velocidad 1, amaso durante 5 minutos.Pongo la masa en la mesa y termino de amasar a mano un par de minutos más. Dejo la masa reposar tapada dentro del bol , hasta que doble el volumen. Amaso para  desgasificarla.  La corto en tres porciones, y preparo los rellenos,

 Y no para de llover, aquí en Málaga no estamos acostumbrados a tanta agua y estamos ya un poco depre, yo necesito ver un cielo despejado y sobre todo  el sol , pero todo no va a ser malo, gracias a la lluvia los mercados están llenos de espárragos trigueros, y como siempre a mi me han regalo un hermoso manojo de espárragos, una delicia, y hoy he decidido hacer una quiche,  deliciosa.   Ingredientes:  la masa 250 grs . harina 1/2 cucharadita de sal 125 grs. mantequilla 1 huevo relleno 1 cucharada de aceite de oliva virgen 2 chalotas 200 grs. beicon 300 grs. de espárragos  la crema 200 grs. nata 3 huevos 100 grs de queso gran padano 150 grs queso emental pimienta recien molida 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo: Lavo los espárragos y quito la parte dura, y en la cacerola con agua hirviendo y una cucharadita de sal, los dejo 5 minutos para que se ablanden, los saco y los pongo en agua fría. La masa Mezclo la harina, la sal y la mantequilla hasta conse