Estofao de ternera con cous cous
Ingredientes: 500 g de carne te ternera de primera 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 alcachofas 1 cm de jengibre fresco (opcional) 2 dientes de ajo 1 manojo de espárragos 300 g de guisantes frescos 2 tomates rojos 1/4 litro de vino tinto 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de sal 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra 2 ramita de romero fresco para el cous cous 150 g de cous cous caldo o agua 100 g de pasas de Málaga 100 g de almendras fritas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Pongo el aceite en una cacerola y sofrio la carne, lo dejo 10 minutos y cuando está bien doradita añado la cebolla muy picadita, los guisante, las alcachofas troceadas (el jengibre, es opcional, no a todo el mundo le gusta el sabor ) y los ajo, lo dejo 5 minutos, añado la cúrcuma, la pimienta negra, la hoja de laurel, y los espárragos troceados, reservando las puntas para el final...