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Cóctel de gambas

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  El coctel de gambas es una de esas recetas que ahora  llaman viejunas ,  era una receta que no faltaba en las mesas navideñas, y un clásico en los restaurantes, pero por algún motivo que no llego a entender fue desapareciendo poco a poco y ya es raro por no decir imposible encontrarla en las cartas. Entre los ingredientes principales el cóctel de gambas suele  llevar  piña fresca, yo tengo intolerancia  a la piña lo he sustituido por aguacate. Ingredientes: 250 g de gambas frescas 1 aguacate o piña lechuga 1 huevo aceite de oliva virgen extra  kétchup brandy  tabasco  zumo de naranja sal                                          Modo de hacerlo: Empezamos hirviendo las gambas. En una  cacerola ponemos abundante agua  para que cubra bien las gambas, y cuando empieza a hervir añadimos tres cucharas generosas de sal, echamos las gambas y antes de que empiece de nievo el agua a hervir, lo retiramos del fuego, sacamos las gambas y las echamos en agua muy fría con una cuchara de sal. Dejamo