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Mostrando entradas de junio, 2008

Saladitos de beicon y queso

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El nombre de la receta son galletitas de jamón y queso, que pusi Chil en el foro de Mundo Recetas, pero cuando mi hija las probó, dijo ummmm saladitos , porque de sabor son muy parecidos a unos pastelitos de hojaldre que yo solía comprar que se llaman saladitos . Están tan buenísimas que iré probando con distintos sabores. Ingredientes: 250 grs . harina 1/2 sobre de levadura química Royal 50 grs . mantequilla 100 grs queso manchego rallado 8 lonchas de beicon ahumado 125 grs . de leche 1 cucharadita de las pequeñas de sal pimienta recien molida Para glasear 1 yema Modo de hacerlo: En un bol pongo la harina tamizada con la levadura, añado la sal y la pimienta, y lo mezclo todo. Troceo pequeñito el beicon y lo incorporo a la harina, añado ele quesos manchego rallado, yo he puesto manchego curado porque me gusta el sabor fuerte, pero se puede poner otro más suave. y lo mezclo todo. Derrito la mantequilla en el microondas, y junto con la leche lo vuel

Pastitas con coco

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Ingredientes: 120 g de manteca de cerdo ibérica 120 g mantequilla 220 azúcar 700 g harina reposteria 2 yema 2 huevos 1 sobre de levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla pizca de sal para glasear 1 huevo batido coco para espolvorear Modo de hacerlo: Bato las mantequillas con el azúcar, hasta que se ponga cremosa. Incorporo los huevo y las 2 yema, y el extracto de vainilla y con el batidor a máxima potencia sigo batiendo hasta que doble el volumen. Vuelco la harina con la levadura y la sal, y con una lengua mezclo para que se integre bien, y con las manos compacto la masa hasta hacer una bola muy manejable. La estiro con el rodillo dejándola de 1 cms de grosor, y con cortapastas de diferentes formas voy cortando la masa. Las pongo en la bandeja del horno forrado con papel de cocina, y las pinto con el huebvo batido y espolvoreo coco encima. Las meto en el horno precalentado ariba y abajo a 200 º en la segunda ranura de 12 a 15 minutos, en los ú

Tortilla de patatas con jamón y queso "para mis hijos

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Ingredientes: 1 kg. de patatas 6 huevos 100 grs. de queso en lonchas 100 grs . de jamón serrano en finas lonchas, o jamón cocido aceite de oliva sal Modo de hacerlo:   pelar y picar las patatas, y ponerles un poco de sal Calentar abundante aceite en una sartén Cuando el aceite esté caliente, echar las patatas y dejarla a fuego media hasta que estén tiernas, sacarlas del aceite y escurrirlas para quitarles el exceso de aceite. Batir los huevos con un poco de sal y mezclar las patatas con los huevos , y echar la mitad en la sartén con unas gotas de aceite, ponéis encima el jamón . Y el queso, echáis el resto de las patatas, y hacerla a fuego fuerte unos minutos, darle la vuelta a la tortilla y dejar hacer unos minutos, dependiendo de lo jugosa que la queráis. Sacarla y ponerla sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Rosca de pan blanco

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Ingredientes: 500 g harina 340 g de agua 30 g de aceite de oliva virgen extra 8 g de sal 6 g   levadura fresca de panadería 70 g de masa madre (opcional) Modo de hacerlo: pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora y con el gancho a velocidad 1 lo dejo 5 minutos. Pongo la masa en la mesa y termino de amasar a mano un par de minutos más. Dejo la masa reposar tapada dentro del bol , hasta que doble el volumen. Vuelvo a amasar para desgasificarla , hago un rulo largo que uno en los extremos, le hago unos cortes con una cuchilla y lo tapo con un molde de cristal. Lo meto en el horno a 220º programa pan, durante 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al golpearlo suene a hueco. Lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla. Tiene una corteza crujiente y una miga tierna, ideal para los que no les gusta el pan con mucha miga.

Pulpo a la gallega

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Ingredientes: 1 pulpo de 3 kilos o más aceite de oliva virgen extra pimentón picante de la Vera sal gorda Modo de hacerlo: Lo primero que hago es meter el pulpo en una bolsa y al congelador un mínimo de tres días, así se ablandará. Saco el pulpo del congelador y de la bolsa que lo cubre, y lo meto en la olla rápida , no hay que poner nada más, tan solo cerrar la olla, y a fuego moderado esperar que los anillos de la válvula estén fuera, y dejarlo 7 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar antes de abrirla. Si lo hago en la olla a presión "la antigua de toda la vida", cuando la válvula empieza a girar lo dejo 10 minutos, el resto igual. Y este es el resultado. Lo troceo y lo pongo en un plato de madera con un chorreón de aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón picante de la Vera

Galletas noche y dia

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Son unas galletas con la capa exterior crujientes pero suaves y tiernas por dentro que al morderlas se deshacen en boca. Ingredientes: 130 grs . margarina vegetal 200 grs . de azúcar ralladura 1 limón 2 yemas de huevo 130 grs . de harina de maíz maizena 170 harina de repostería 6 grs de levadura química royal 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar pizca de sal para decorar granillo de almendra cuadraditos de azúcar Modo de hacerlo: En el bol de la batidora , pongo la margarina y el azúcar y bato hasta que blanquee y triplique el volumen, añado la ralladura del limón y las dos yemas, incorporo las harinas , la sal y la levadura, y con una lengua mezclo todo hasta que se forme una masa. Divido la masa en dos porciones y a una de ellas le añado el cacao en polvo. Como es una masa suave y tierna, no la extiendo con el rodillo, voy cogiendo pequeñas porciones y haciendo bolitas, hago blancas, de chocolate y por último voy mezclando pequeñas porciones blan

Muffins de chocolate

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Ingredientes: 350 grs . harina de fuerza 175 grs .  azúcar moreno 200 grs .  chocolate fondant 150 grs . mantequilla en pomada 120 grs de leche 30   grs . de cacao en polvo 3 huevos 1 cucharadita extracto de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato 10 grs . levadura Royal pizca de sal ----------------------- Glaseado 250 grs de azúcar glas 150 grs de cacao valor 70 grs. de mantequilla en pomada 4 cucharadas de leche  -------------------  10 moldes  de papel Modo de hacerlo: Tamizo la harina con el cacao en un cuenco, añado la sal, la levadura y el bicarbonato En un cuenco pongo el chocolate y la mantequilla y lo meto en el microondas a 80% de potencia durante 2 minutos, agrego el azúcar y el extracto de vainilla,  lo mezclo hasta que se integre todo. En otro bol pongo la leche, y los huevos y lo bato un poco. Incorporo el chocolate derretido al batido de leche y huevos, y por último la harina en forma de lluvia, con una lengua lo mezcl

Bacalao dorado

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Este es un intento del famosísimo bacalao dourado portugúes , seguro que poco tiene que ver con el original, pero bueno si que está. Ingredientes : 400 grs . de bacalao desalado 200 grs . de patatas fritas paja 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajos 5 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ------------------------------ 1 cucharada de aceite con 2 ramitas de perejil picado Modo de hacerlo: Primero desalo el bacalao, el tiempo dependerá del grosor, este lo he tenido 36 horas cambiándole el agua cada 8 horas, a mi me gusta que el bacalao conserve algo de sal . Una vez desalado le quito la piel y las espinas y lo desmigo. Yo he frito las patatas paja, me parece más natural para añadir a un ingrediente tan importante como el bacalao, pero también se pueden comprar fritas en bolsas. Pico la cebolla y los ajos muy pequeño y lo sofrío en la sartén con el aceite caliente a fuego medio hasta que la cebolla está transparente , añado el bacalao, los huevos batidos y

Macarrones con albondiguillas de criollo

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Ingredientes: 350 grs. macarrones 2 chorizos criollos 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 1 litro de salsa de tomate casera albahaca fresca 70 grs. de queso parmesano rallado 1/2 cucharadita de aceite de guindillas "opcional" Modo de hacerlo: Pongo los macarrones a hervir como indica el paquete, yo siempre le pongo al agua una ramita de romero para perfumarla, mientras se hacen, cojo los chorizos criollo, y les quito la piel, y voy haciendo pequeñas bolitas, las pongo en la sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que están bien doraditos , las vuelco en el tomate y lo dejo a fuego lento, esperando a que los macarrones estén hervidos. Un minuto antes que los macarrones estén hechos, los saco y los incorporo al tomate con las albondiguillas , y dejo que termine el minuto de cocción que les faltan removiendo para que se mezclen bien los sabores. Rallo el queso para que se funda con el calor. Troceo la albahaca, lo riego con el

Pollo asado en bolsa "para mis hijos"

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Aunque parece una forma muy novedosa de cocinar, yo llevo usando las bolsas de asar desde hace muuuuuchos años, sobre todo para el pollo y el pescado, es limpia y evita olores. Ingredientes: 1 pollo 1 limón 70 g de mantequilla o margarina orégano, tomillo, romero o "las hierbas aromaticas que tengais a mano" sal y pimienta cuerda para atar el pollo 1 bolsa para asar " las venden en grandes superficies" Modo de hacerlo: En un cuenco ponéis la mantequilla troceada junto con las hierbas aromáticas y lo mezclais bien. Limpiáis el limon y con un cuchillo le hacéis varios cortes a la piel, así durante la cocción soltará parte de su jugo. Limpias el pollo le atáis las patas y metéis dentro el limón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y una cucharadita de la mantequilla con las hierbas. Embadurnáis toda la piel del pollo con el resto de la mantequilla y las hierbas , procurando que quede todo el pollo bien impregnado y un poco más de sal y