jueves, 30 de enero de 2020

Pan multicereales y multisemillas

Este es uno de los panes que con más frecuencia hago, y nos encanta sobre todo en el desayuno con unas gotitas de AOVE y unas rodajas de tomate y es pura delicia.
A veces hago porciones de 90 gr. y hago bollitos.
La harinas multicereales, multisemillas la compro en la harinera El Molino de Coín, allí tienen muchísima variedad de harinas convencionales y ecológicas, y para mí,  me atrevo a decir que son de  las mejores. 

 Ingredientes:
500 g. harina multicereales y multisemillas de Harinera El Molino de Coín
400 g. harina panadera ecológica
300 g. de masa madre  de cultivo hidratación 100%
20 g. de miel de eucalipto
30 g. de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca de Molino del Hortelano
15 g. de sal
500 g. de agua
2 g. de levadura panadería


miércoles, 22 de enero de 2020

Bizcocho de calabaza asada y nueces

Las nueces pecanas proceden de Norteamérica, donde eran utilizada por los nativos como un alimento fundamental de su dieta.
Las nueces son ricas en Omega 3,  muy recomendadas para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las nueces previenen el estreñimiento por su alto contenido en fibra.
Treinta gramos de nueces  equivale entre 4 y 7 nueces y  solo tiene 1 gr. de azúcar, en comparación con otras nueces, las pecanas tiene un sabor más dulce.
Se aconseja comer de 2 a 4 nueces diarias y es un gran aliado para matar el gusanillo de media mañana o media tarde, o incluirlas en el desayuno que  nos asegura los nutrientes necesarios para afrontar nuestra jornada.
La calabaza es un alimento excepcional, es digestiva, repleta en sustancias beneficiosas para nuestra salud que debemos comer en otoño e invierno.
Las calabazas más conocidas son las variedades de cidra, con forma de pera, la confitera o de cabello de ángel, la americana, la verde española, la de cacahuete, la de violín.
En España la mitad de las calabazas que se consumen provienen de Canarias y Andalucía,  pero los grandes productores mundiales  de calabaza  son China, India, Estados Unidos, México y Egipto.


lunes, 20 de enero de 2020

Crema de calabaza asada

 La calabaza es una hortaliza que puede ser consumida tanto en dulce como en salado, pertenece a la familia de las curcubitáceas  al igual que el pepino, el melón, la sandía y el calabacín.
La calabaza tiene diferentes colores, amarillo, naranja, moradas, rojas blancas, negras, su sabor varía poco entre ellas, son insípidas con un ligero sabor dulzón.
Las tenemos durante todo el año y es una gran aliada en nuestras cocinas.
Ahora unas pinceladas del AOVE usado
La Oliva roja es un aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, de primera prensa en frio, seleccionadas de olivos de montaña, no mecanizadas y de secano, lo que le confiere un sabor frutado intenso a aceituna verde, con un amargor muy equilibrado y picante final en el retrogusto, con un contenido elevado en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes tan beneficiosos para nuestra salud.
La Oliva Roja es un AOVE ideal para guisos, verduras a la plancha, cremas de verduras, en carpaccio de carne y de pescados reforzando el sabor y el aroma.
 La Oliva Roja  fue uno de los AOVEs presentes en la pasarela de la Fiesta  POP 2019  de Marbella All Stars,  en el magnifico y exclusivo entorno del hotel Don Carlos Resort.



Ingredientes:
1 calabaza
1 cuchara de ajo asado
2 cucharas de AOVE La Oliva Roja
2 ramitas de romero fresco
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre fresco
1 puerro
1 litro de agua o caldo de verdura
1 cuchara de sal
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daditos de pan frito
nueces pacanas