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Mostrando entradas de mayo, 2012

Pizza explosión de sabores

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  Ingredientes: Para la masa 200 g de agua 50 g. de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 2 g de levadura instantánea o 6 g  levadura fresca de panadero  400 g de harina aprox . Para el relleno 100 g de tomate frito casero 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 salchichas 150 g de gambas 150 g de calamares 10 mejillones pequeños 1 bola de mozarella 100 g de parmesano rallado 1 cucharadita de aceite de oliva picante Modo de hacerlo: La masa hecha a mano En un bol grande pongo la harina , la sal, el orégano , el ajo y la levadura, le añadís el aceite y con una cuchara lo mezclo , le añado el agua y con la misma cuchara lo mezclo todo, cuando se hace una bola, lo amaso con la mano un par de minutos, la tapo con papel film y la dejo reposar 30 minutos. En la amasadora: Pongo todos los ingredientes juntos y con el gancho a velocidad 1,  lo dejo 5 minutos, debe quedar una masa

lomo a la sal, aromatizado con finas hierbas

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 Esta es una receta de lo más fácil y socorrida, ideal para tener en la nevera o bien para llevar a alguna celebración, gusta a casi todo el mundo y la pueden comer niños y grandes, se puede comer fría o caliente,  acompañada con una salsa o sobre una tostada de pan con un chorreón de aceite, con una rodajita de tomate, sobre una cama de pimientos fritos,  solo hay que dejar volar la imaginación.  La cocina malagueña        nueva entrda     Jurel a la plancha  Ingredientes: 1 trozo de cinta de cerdo de 1.5 kg.  aprx. 1 kilo de sal gorda 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de  salvia, perejil,cilantro, estragón, orégano y tomillo limón 1 cucharadita de pimentón dulce 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de sal de verduras Modo de hacerlo: Primero deciros que las hierbas aromáticas van a gusto, yo las he puesto fresca que es como más me gustan, pero sirven igualmente secas y la variedad que tengáis, aclarado e

Merluza con patatas

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 Ingredientes: 1 merluza de 1,500 grs. 2 patata grande 1 cebolla pequeña 6 ramitas de perejil fresco 3 dientes de ajos 3 rodajas finas de jengibre fresco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de harina 1 cucharada de sal de verduras pimienta negra recién molida 1 pimiento choricero 1/2 cucharadita de cúrcuma 150 grs de vino blanco,  Montilla Moriles  Modo de hacerlo: Primero salpimento el pescado por las dos caras. y lo paso por  harina pero solo por un lado.  En una cacerola pongo el aceite a calentar y echo el pescado por la parte enharinada, lo dejo dorar y lo retiro.  En un cuenco con agua he puesto el pimiento choricero lo meto 2 minutos en el microondas es una forma rápida de hidratarlo,  lo abro por la mitad y retiro la pulpa,  En la cacerola donde había puesto el pescado, echo la cebolla picada, los ajos y el perejil, lo rehogo unos minutos y añado las patatas cortadas en dados, la sal de verduras y la pulpa del pimiento chori

Tarta tres leches a la vainilla

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 Esta es una tarta que llevaba años queriendo hacer, pero siempre por un motivo u otro la posponía, y la semana pasada volví a encontrarme con la receta y me  dije, de hoy no pasa y madre mia lo que me he perdido todo este tiempo, es una tarta exquisita, suave, tierna y muy  jugosa.  La receta original lleva leche condensada,   yo puse dulce de leche porque cuando fuí a la despensa a coger una lata de leche condensada me dí cuenta que solo  quedaba dulce de leche,  como está tan buena me he prometido   volverla a hacer  con leche condensada para poder apreciar la diferencia, aunque ésta está tan exquisita que dudo mucho que la leche condensada la supere. Ingredientes. Para el bizcocho 6 huevos 180 g. de harina 180 g. de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar  pizca de sal Para el baño 200 g. de leche evaporada 200 g. de dulce de leche 200 g. de nata 35% materia grasa 1 cucharadita de vainilla de Madagascar Para el merengue 3 claras

Galletas de violeta

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 Hace meses que mi hija me trajo un tarro de azúcar de violeta, lo guardé  y un dia por otro siempre se me olvidaba, y poniendo un poco de orden en la despensa lo vi, así que decidí que ya no pasaba ni un solo dia sin hacer algo con ella, y lo primero que se me vino a la cabeza fue hacer unas galletas, y ha sido todo un acierto, aunque me queda más de medio bote que ya pensaré como gastarlo.  La textura de la galleta es semi dura,  el aroma y sabor a violeta es fantástico, amén del olor que dejó en la cocina. En La cocina malagueña nueva entrada Almejas malagueñas salteadas  Ingredientes: 200 grs de harina +pizca de sal 100 grs. de mantequilla 1 yema 50 grs de azúcar de violeta ------------------ 1 huevo para pintar 1 cucharada de azúcar de violeta Modo de hacerlo:  El azúcar como muchisimas de las cosas que uso en mi cocina es de La Casita Dulce de las Flores, es un placer visitar la tienda y ver a las hermanas flores.   Pongo en el bol 

Gallineta a la plancha

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La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semi graso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenisima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 grs cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las