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Mostrando entradas de noviembre, 2020

Pan de puerro rápido en cacerola

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 Ingredientes: 500 g. de harina panadera  150 g. masa madre 10 g. sal 1 puerro 15 g. de aceite de oliva virgen extra 5 g de levadura de panadero, si no tienes masa madre. Modo de hacerlo:   Limpio y troceo el puerro. En el bol  pongo todos los ingredientes y amaso unos minutos, luego lo pongo sobre la piedra y amaso a mano, hasta que la masa  quede suave, y la boleo. Forro con papel de horno la cacerola y pongo dentro la masa, le hago el greñado le pongo la tapadera  y la dejo levar hasta que duplica el volumen. Cuando ha levado,  la meto en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo y lo tengo 50 minutos o hasta que lo vea bien dorado y al golpearlo suene hueco. El problema de cortar un pan en caliente es que la miga se arrolla, como le ha pasado, pero era el  olor a pan y puerro recién hecho que nadie quería esperar a que el pan enfriara, y pasa lo que pasa.

Muhammara

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Muhammara es una de las recetas más populares de Oriente Medio, para ser más concreto de Alepo la ciudad más poblada de Siria.  Esta entrada  se la voy a dedicar a mi amiga Encarna Campos, que fue quien me habló de la muhammara, la comió en un bar creo que en  Baeza y me buscó la receta, me lo puso tan fácil que yo solo tuve que investigar un poco y  prepararla, y así darle la razón, que merece la pena hacerla. El pimiento rojo es rico en fibra y ácido fólico, contiene  betacaroteno y tiene el doble de vitamina C que la naranja. Las nueces son ricas en ácidos poliinsaturados como el Omega 6 y Omega 3, la dosis recomendada es de 30 g al día, aunque eso influye en el peso de las personas y la actividad física, así que cada uno interprete la dosis que debe comer.   Ideal con verdura asada, con picatostes, acompañando carnes y pescados, da igual con que lo comas está buenísima.

Panecillos para Daniel

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 Daniel es mi cuarto nieto, tiene año y medio y es  el hijo de mi hija, y como sus tres primas él tenía también que tener sus bollitos, además le encanta y se lo come entero, y le gusta con menos miga, así que estos son perfectos para él. Por supuesto yo siempre uso ingredientes de calidad, pero siendo para mis peques soy aún más exigente Ingredientes: 235 g harina de fuerza ecológica 100 g harina panadera ecológica 20 g de miel 5 g de sal 1 yema de huevo 215 g de leche entera 20 g de aceite de oliva virgen extra ecológico variedad manzanilla 100 g masa madre al 70% hidratación Modo de hacerlo:   Si no tenéis masa madre, poner 3 g de levadura de panadero  Tan fácil como poner todos los ingredientes dentro de un bol grande y amasar hasta que quede una masa elástica y brillante. La tapo con papel film y la meto en la nevera 24 horas. Saco la masa y la estiro con los dedos hasta formar un rectángulo. Y con un cortador de pasta voy cortando los cuadraditos, también se puede hacer con un c