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Mostrando entradas de mayo, 2019

Tartaletas de pistacho

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 Estas tartaletas por su buena conservación, son muy agradecidas, yo suelo hacerlas con frecuencia, cambiando el fruto seco, y así dependiendo el relleno que le ponga tengo tartitas distintas. Estas en particular van rellena de crema de limón y coronadas con un buen merengue italiano, si queréis ver como lo hago solo tenéis que entrar en los enlaces. Crema de limón Merengue italiano 

Postre tres chocolates

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 Esta tarta es la que más le gusta "al Jefe", la disfruta mucho y siempre en su cumpleaños me pide la tarta tres chocolates, pero claro eso ocurre una vez al año, así que me decidí por prepararla en versión postre para que al menos la disfrute un par de veces más al año, tampoco se puede abusar de ella ya que es muy calórica. Al ir en vaso no hace falta ponerle la capa de bizcocho o galleta que lleva la que le preparo en los cumpleaños, y así la aligeramos un poquito, además es más rápida de hacer, hago  menos  cantidad de ingredientes, pero igual de buena.        Ingredientes: Capa chocolate negro 100 gr. de chocolate negro 15 gr. de azúcar 220 gr. de nata 8 gr.  de cuajada 100 gr. de leche Capa chocolate con leche 100 gr. de chocolate con leche 220 gr. de nata 8 gr. de cuajada 100 gr. de leche Capa chocolate blanco 100 gr. de chocolate blanco 220 gr. de nata 8 gr. de cuajada 100 gr.. de leche

Falso tiramisú de aguacate

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 Este es un postre rápido, delicioso y  fácil de comer.  Ingredientes: Para dos personas 6 bizcochos de  soletilla 1 taza  de café soluble 2 yogures  griego sin azúcar 100 gr. queso crema 1 cucharas de miel de aguacate 2 aguacate cacao en polvo 

Macarrones con salchichas

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Esta es una de las comidas preferidas de mis nietas, ya sabemos que a los niños les suele encantar la pasta y suelen pedirla con frecuencia, pero lo que tenemos que procurar nosotros  que los ingredientes sean de calidad y a ser posible lo más casero, nada de tomate frito industrial, ni salchichas que llevan meses envasadas en plástico y en los lineales de los supermercados. Las salchichas las compro a mi carnicero que las prepara él  y sé que los productos que llevan son buenos y la caducidad es tan escasa como la de la carne fresca.  El tomate frito siempre hago acopio en verano, lo pongo en tarros de cristal y al congelador, y así tengo para todo el invierno y además es muy práctico sacarlo, descongelarlo y disfrutar de un tomate frito con  sabor de verano. Ingredientes: 200 g. de macarrones 4 salchichas de pollo de carnicería 200 g. de tomate frito  casero 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra queso rallado (opcional)

Magdalena de almendra y naranja

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 La magdalena,  la gran olvidada por la moda de los cupcakes y los muffins.  La magdalena es un pequeño bizcocho esponjoso debido al batido de los huevos y el azúcar que le incorpora aire que le da esponjosidad, y por ese motivo necesita menos cantidad de levadura. Los ingredientes básicos de las magdalenas son  huevo, harina, azúcar, levadura y  aceite de oliva o de girasol, aunque ya sabéis que yo soy fiel defensora del aceite de oliva y a ser posible virgen extra Los cupckaes y los muffins llevan mantequilla y una mayor cantidad de azúcar, son de textura mucha  más densa ya que al no  batirse  se incorpora menos aire a la masa y necesitan más levadura. Así que cada cual elija la que más le guste, pero para mí dónde se ponga un tierna magdalena no se ponen los muffins ni los cupcakes, pero ya sabemos que sobre gusto...... los colores. El AOVE de la variedad frantoio  es ideal para la repostería por su bajo, bajísimo picor y amargor y por su  sabor dulzón, y es el gran aliado

Patata, cherry y bacalao

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Hay días que tengo  poco tiempo que dedicar a la cocina y necesito preparar un almuerzo rápido, y este lo es y además delicioso. Cuando compro bacalao suelo desalarlo y lo  guardo en el congelador, así siempre tengo bacalao dispuesto a ser utilizado en cualquier momento. El AOVE usado es de la variedad hojiblanca, un AOVE que combina muy bien con las patatas y el tomate,  por su sabor a fruta verde, su  ligero amargor y un delicioso toque amargo.   Ingredientes: 2 patatas medianas 18 tomates cherry 4 trozos de bacalao desalado pimienta negra molida 1/4 cucharadita de pimentón picante 1/4 cucharadita de pimentón ahumado 5 hojas de hierbabuena 1 cucharadita de tomillo 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra variedad hojiblanca 1/2 cucharadita de sal ------ harina AOVE para freír

Crema de coliflor

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La coliflor una verdura curativa y protectora, consumida en todo el mundo. Razones por la que debemos comer coliflor hay muchas, por sus nutrientes entre los que destaca la fibra que nos ayuda a eliminar toxinas, fuente de proteína vegeta, contiene minerales vitales para nuestra salud como el magnesio, calcio, potasio, fósforo, y está repleta de vitaminas del grupo B y ácido fólico. 100 gramos de coliflor aportan 22 calorías y apenas 0,2 gramos de grasa, que la hace muy buena aliada para perder peso. Pero no todo es bueno, el olor que desprende al hervirla es algo desagradable y hace que los más pequeños de la casa la rechacen, pero para eso hay varios trucos que funcionan. -Poner una miga de pan mojado en leche en el agua de cocción de la coliflor. -Un chorrito de vinagre en el agua, si lo echamos con moderación no alterará el sabor de la coliflor.  Ingredientes: Para cuatro personas 500 gr. de coliflor 1 diente de ajo 2 ramas de apio verde 1/2 cebolla 1/4 litro de

Empanadillas, o como entretener a las peques y que aprendan

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 Ela queremos cocinar, es lo que dicen siempre que vienen a casa.  Como entretener a dos pequeñas que les gusta comer,  y que no se despegan de mi cuando me ven en la cocina y quieren hacer todo lo que yo hago, pues fácil preparamos unas empanadillas que les encanta y las tengo entretenida y lo más importante aprenden, porque son dos pequeñas esponjas que absorben todo lo que se les dice. Ingredientes: 2  nietas con ganas de aprender 1 paquete de obleas para empanadillas tomate frito casero 2 latas de atún en aceite de oliva Modo de hacerlo: Primeros preparamos el tomate, si queréis ver la receta pincha aquí . A quí tenemos a Sara subida en una silla y  con cuchara  en mano vigilando que el tomate no se pegue, por supuesto que detrás está Abu controlando. Y ahora empieza el trabajo en equipo.  Extender las obleas y poner el relleno en el centro, y con los deditos mojados en agua van pintando los filos para que las empanadillas se peguen bien. Doblar las obleas y co