Alsurdelsur

Ingredientes: 200 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 220 g de harina + pizca de sal 1  cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 g de pepitas de chocolate 1 huevo mediano Modo de hacerlo: En un cuenco pongo la harina, el bicarbonato, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente Añado el extracto de vainilla, el huevo  y las pepitas de chocolate, y con una cuchara lo mezclo todo hasta que esté bien  integrado, y voy poniendo bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel, las pongo separadas que en el horno se expandirán. Las meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura de 10 a 12 minutos, o hasta que vea que el filo de las galletas empiezan a tostarse, las dejo entibiar un par de minutos para luego dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla,  para que la humedad no reblandezca las galletas y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.     La cocina malagueña nueva entr

 En tiempos de cuaresma el bacalao se convertía en un pescado indispensable en las cocinas, el bacalao salado era considerado alimento de pobres, mientras que el fresco solo lo podían disfrutar las economías más pudientes, pero como los tiempo cambian tanto para bien como para mal, ahora el bacalao en la actualidad se disfruta en las mejores mesas.

Ingredientes: para la pasta fresca 200 grs. de harina de trigo duro 2 huevos grande --------------- 300 grs. de berberechos 200 grs. de langostinos 1 ramita de tomates cherry 1 cucharadita de sal  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 5 tomates secos hidratos en AOVE