Alsurdelsur

  El arroz pilafi o pilau ,  también llamado "arroz de sabato" se considera  la manera preferida de cocinar el arroz para los judíos. La receta más famosa y tradicional de las bodas sefardíes es el "arroz de boda o arroz de novia" un arroz blanco cocido, condimentado con piñones o almendras fritas, el blanco en la cultura sefardí significa pureza. El arroz es una gramínea que los judíos de Oriente Medio conocieron ya que se cultivaba en Egipto desde el siglo VII .Los persas comerciaron con el arroz llevándolo a Grecia y Roma, pero su comercio no tuvo gran repercusión, posiblemente por ser un producto muy perecedero durante la navegación. Según consta en el tratado de agricultura del Abu l-Jair del siglo XI el arroz se siembra en las huertas (basatin) y también en campos de regadío (fadadin àlà I-saqy)  y tablares que miren a Oriente.   Pero el arroz bomba La  Casa de  Valias que yo he utilizado, es un arroz con D.O. Valencia, su grano es corto y redondo de color per