Entradas

Mostrando entradas de junio, 2007

Bizcocho de manzana

Imagen
Ingredientes: 2 manzanas grandes golden o similar 3 huevos 1 sobre levadura 1 yogur blanco 1 bote de yogur de aceite girasol 2 botes de yogur de azúcar 3 botes de yogur de harina 1 pizca de sal almendras para decorar Modo de hacerlo: En el bol de la batidora pongo los huevos y el azúcar, y bato a max . potencia hasta que se forma una crema espesa, bajo la velocidad y voy incorporando primero el yogur y después el aceite, y sigo batiendo hasta que esté todo bien integrado. Echo la harina, la levadura y la sal, y mezclo con una cuchara o lengua, hasta integrarla toda con movimiento envolventes. Pelo las manzanas, una la corto en dados y la otra en rodajas. Forro la base del molde con papel de horno, y pongo el batido, le incorporo los trozos de manzana y con una cuchara lo mezclo para que se integren bien , encima pongo las rodajas de manzana y una almendra en el centro, espolvoreo con azúcar y al horno a 180º durante 50 minutos. aprox . Para estar segu

Pan de molde con sésamo negro

Imagen
Ingredientes: 300 g harina integral 380 g harina blanca 50 g sésamo negro 10 g sal 50 g miel 8 g levadura fresca de panadero 1 huevo ligeramente batido 50 g margarina 40 g leche en polvo 280 a 300 g de agua modo de hacerlo: En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y amaso durante 6 minutos, la masa debe despegarse de las paredes y quedarse pegada un poco en el fondo. Pongo harina en la mesa, estiro la masa y la pliego procurando hacerlo del tamaño del molde. Engraso en molde con aceite de oliva, y meto la masa, con los dedos empujo bien, en las esquinas para que lo cubra todo, y decoro con sésamo negro Cierro la tapa del molde y la dejo reposar hasta que doble el volumen. Con el horno precalentado a 180º meto el molde en la ranura del centro y lo dejo 35 minutos. Lo desmoldo en caliente y lo pongo sobre una rejilla para que se enfrié. Para cortarlo en rebanadas, es preferible dejarlo 24 horas, Si lo hago

Ensalada tibia de bacalao

Imagen
Ingredientes: 2 lomos de bacalao desalado 1 bote de judias cocidas 2 pimientos del piquillo 1 cebolla perejil 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Pongo el bacalao en remojo, durante 24 horas, el tiempo dependerá del grueso del bacalao, cambiando el agua cada 8 horas, procurando que quede con un poco de sal, así no hay que salar la ensalada. También se puede comprar ya desalado, pero suele venir demasiado soso y le quita la gracia a la ensalada. Pico la cebolla y los pimientos del piquillo , y en la sartén con el aceite de oliva lo sofrío , cuando la cebolla esté tierna y casi transparente, incorporo las judías escurridas y la mezclo con la cebolla cuidando de no romperlas porque ya están cocidas, seguidamente incorporo el bacalao desmigado, y lo dejo un par de minutos para que todo se integre bien. Dejo reposar unos minutos para que los sabores se mezclen bien, le pongo el perejil picado, y lista para comer. También se puede comer fr

Postre de galletas

Imagen
Receta de saskia Ingredientes: 1 rulo de galletas María 100 g de azúcar morena 3 cucharaditas caramelo líquido ( para dar color, se puede cambiar por dulce de leche) 1/2 l de nata 1/2 l de leche 1 sobre de cuajada Modo de hacerlo: Trituro las galletas, hasta dejarlas como harina. En una cacerola pongo las galletas, el azúcar, el caramelo, la nata y la leche, y cuando empieza a hervir añado la cuajada, y en cuanto espese, la retiro y la vuelco en tarros o copas, y la dejo enfriar antes de meterlos en la nevera. En la Thermomix Pulverizo las galletas a máxima velocidad. Añado el resto de ingredientes y mezclo un par de segundos a velocidad alta. Programo 8 minutos a 90º vel 2. Al terminar, aumento la velocidad a 9 para que se mezcle bien, y la pongo en tarros o copas, y la dejo enfriar, antes de meterlos en la nevera

Gazpacho

Imagen
   Con el gazpacho pasa como con tantas recetas antiguas y populares, que cada casa tiene su propia manera de hacerlo, y en la mía lo tomamos así. Ingredientes: 2 kilos de tomates maduros y rojos 1/2  pimiento verde 1 gajo de  cebolla 2 dientes de ajos 1/4 litro de agua ( la cantidad depende de lo espeso que se quiera) 2 cucharadas de vinagre de Jerez 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta molida Modo de hacerlo: Troceo el tomate, el pimiento, la cebolla y  el ajo,  agrego el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta. Lo bato todo a velocidad max.durante 3 minutos, añado el agua y  vuelvo a batirlo unos segundos más para que se integre todo bien, y lo paso  por el chino para que queden una crema muy fina.  Lo pongo en una jarra con hielo.

Ensalada de aguacates "para mis hijos"

Imagen
Ingredientes: 2 aguacates 1 lata de atún en aceite 1 ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharada de vinagre sal y pimienta Modo de hacerlo: Pelo los aguacates y los troceo, los pongo en el plato, le agrego el ajo muy picadito y la lata de atún. Le añado el aceite y el vinagre y por último la sal y la pimienta. Sistema muy fácil y limpio de abrir y trocear un aguacate. Parto por la mitad el aguacate, le quito la semilla, y con el cuchillo marco cuadrados en la pulpa, y con una cuchara despego el aguacate de la piel. Y si es para rellenarlos, tan solo hay que meter la cuchara entre la piel y despegar el aguacate, sale perfecto y no nos pringamos los dedos.

mixto de verduras y pescado

Imagen
Fácil, rápido y además no engorda Ingredientes: 1 bandeja de verduras mista 1 cola de pescado 12 langostinos o gambas 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta 2 cucharadas de salsa de soja ( si ponéis soja, cuidado con la sal) Modo de hacerlo: Pongo la sartén al fuego bien fuerte y le añado el aceite, cuando está bien caliente, agrego las verduras, y las rehogo un par de minuto, agrego el pescado limpio y troceado, y lo dejo hasta que el pescado esté hecho, le pongo sal, pimienta y la soja y en cinco minutos listo para llevar a la mesa.

Piquitos o grisines

Imagen
Ingredientes: 6 g levadura fresca de panadería o 2 g de levadura seca de panadería 120 g . de agua 90 g de leche 50 g aceite de oliva 10 g . azúcar 410 g . harina común 8 g de sal Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho de amasar y vel .1, amaso durante 5 minutos, dejo que la masa se relaje  y corto  dos porciones,  la estiro formando un cuadrado, con un cuchillo jamonero hago cortes a lo largo de 1 cms . aprox . los ruedo en la mesa y los voy colocando en la bandeja del horno Con el horno precalentado a 230º, meto la bandeja y pulverizo las paredes del horno , bajo 200º durante 17 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los piquitos , yo los hago finos. Los dejo enfriar sobre una rejilla , y cuando están totalmente frío los vuelvo a meter en el horno a 130º durante 20 minutos, así consigo que estén muy crujientes . Para la TH Pongo todos los ingredientes en el vaso y amaso vel. espiga 3 minutos.

Tarta mus de fresa

Imagen
Receta de Carlos Valencia Ingredientes: ½ Kg . de fresas 125 grs . Azúcar 1 bote de leche ideal 200 ml . de nata 3 cucharadas de agar agar en polvo o 1 sobre de gelatina neutra 1 sobre de gelatina de fresa para la base: 10 galletas 2 cucharadas de margarina Modo de hacerlo: Trituro las galletas y le mezclo la mantequilla, hasta hacer una pasta. Forro un molde de aros desmontable con papel de horno y pongo la pasta para formar la base de la tarta, la meto en el horno a 200º 10 minutos. En un cazo pongo la leche, y cuando está caliente disuelvo el agar - agar , o la gelatina, siguiendo las indicaciones del paquete. Trituro las fresas junto con el azúcar y la nata. Cuando la leche está templadita , la mezclo con las fresas, y la vuelco sobre la base de galleta, y la meto en la nevera. Mientras preparo la gelatina de fresa que la cubrirá., siguiendo las indicaciones del paquete. Saco la tarta de la nevera que ya está casi cuajada, y vuelco la gelatina

Quiche a la reme

Imagen
A simple vista puede parecer una receta complicada, pero para nada lo es. Ingredientes: para 8 raciones, si haceis la mitad, tan solo controlar el tiempo de horneado. para la masa 250 grs harina 1/2 cucharadita de sal 125 grs mantequilla 1 cucharada de agua 1 huevo relleno 1 cucharada de aceite de oliva virgen 2 puerros 200 grs beicon para la crema 200 grs nata 3 huevos 3 porciones de quesitos 100 grs de queso gran padano pimienta recien molida 100 grs queso emental el queso cada uno puede poner el que más le guste para decorar 3 ramitas de perejil 1 tomate Modo de hacerlo: la masa: Pongo todos los ingredientes en el vaso de la Th 20 segundos vel . 6 Si la hago a mano, mezclo la harina la sal y la mantequilla hasta conseguir un arenado, añado el huevo y amaso hasta que se integre bien, si hace falta le pongo una cucharada de agua, eso siempre depende del tamaño del huevo, no se tarda más de dos minutos en prepararla, hay que procurar ama

Almejas de carril

Imagen
Ingredientes: 1/2 kg. de almejas 1/2 cebolla 1 cucharadita de harina 100 ml. de vino fino seco pimienta molida 3 cucharadas de aceite de oliva Modo de hacerlo: Pongo las almejas cubiertas de agua y sal durante 30 minutos, por si tienen arena. En una sartén, pongo el aceite, echo la cebolla muy, muy, picadita , en un par de minutos está tierna, echo la harina y mezclo con una cuchara de madera, añado las almejas y el vino Dejo hasta que se abran, le pongo pimienta de molinillo, y listas para comer.

Puding de limón

Imagen
Buenísimo pudin que copié hace tiempo del programa de Jamie Oliver , por cierto uno de mis cocineros favoritos, lo difícil lo hace fácil y rápido. yo he hecho la mitad de las cantidades, lo justo para 4 raciones Ingredientes: 55 grs . mantequilla 115 grs . azúcar 1 vainas de vainilla ( hoy no la puse porque no tenía, pero merece la pena ponerla) 55 grs . harina 1 cucharadita de levadura 1 limón 2 huevos 135 ml . de leche 2 cucharadas de mermelada de frambuesa Modo de hacerlo: Tamizo la harina, junto con la levadura. Separo las claras de las yemas. Monto las claras a punto de nieve. Rallo el limón y exprimo el zumo. En el bol de la batidora pongo la mantequilla, y el azúcar, y bato hasta que se integren bien, sin dejar de batir añado la ralladura del limón y las dos yemas de huevo, hasta que se haga una crema suave. Incorporo la leche y mezclo con una cuchara , después el zumo de limón, y añado la harina con la levadura y sigo mezclando con cuidado, ha