Alsurdelsur

  Hay promesas que se cocinan a fuego lento. Esta receta va dedicada al hijo de unos buenos amigos, un niño que nació con estrella... ¡nada menos que el Día Internacional de la Croqueta! y con el paladar sibarita de sus padres. Les prometí que haría unas croquetas especiales para él, y aquí está el resultado.   Aunque juegan con sabores complejos, sé que le va a gustar. Para adaptarlas a él, he preparado una versión con el relleno totalmente triturado, ideal para que los mas pequeños las coman sin encontrarse tropezones molestos. Y, por supuesto, no me he olivado de los padres; para ellos va la versión tradicional con todos sus tropezones, para que también la disfruten al máximo.  Ingredientes: 300 g de carrillada  de cerdo ibérica (limpia y picada)  1 cebolla grande 75 g de queso rulo de cabra 150 g de harina 600 g de leche 90 g de aceite de oliva virgen extra (más un par de cucharadas para la cebolla) 1/4  de cucharadita de nuez moscada sal de ajo Para el...

                                                                       Este fue el resultado cuando a mi amiga Mari Ángeles del blog Cocina sin miedo , un  blog culinario que os recomiendo  encarecidamente  visitar si aún no lo conocéis--- y a mí ,  nos lanzaron un reto gastronómico. A buenas nos retaron, y sin necesidad de decir una sola palabra, nos miramos y supimos al instante: este reto es para nosotras.      Y dicho y hecho. Nos lanzamos de cabeza, no al vacío, sino a lo que mejor se nos da: la cocina. Pero antes, como manda la tradición, hicimos una parada obligatoria en el mercado para seleccionar los mejores ingredientes. ¿Y qué nos trajimos? Unos espectaculares tomates huevo de toro , jugosos, carnosos y con todo el sabor del verano. Con esa materia prima, nos arr...

   Una de las comidas que más le gustan a mi nieta Marta es esta, me encanta ver como su paladar va creciendo con el tiempo. Se nota que se va haciendo mayor,  poco a poco está abierta a probar nuevos sabores y texturas, dejando atrás las preferencias más simples de cuando era más pequeña. Es una alegría ver como disfruta de platos que antes quizás no le habían llamado la atención, lo que demuestra como su gusto y curiosidad por la comida está creciendo.  ¡Quién sabe cuántos nuevos platos acabará disfrutando en el futuro!   Ingrediente: 750 g de espejillo de ternera  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 20 almendras 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 100 g de guisantes  2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharas de tomate frito 6 granos de pimienta negra 1 clavo de olor 200 g de vino tinto  500 g de caldo o agua ——- Patatas, frita en AOVE    Modo de hacerlo:   Sigue el paso a paso del vídeo, te será fácil y rápid...

Una forma sencilla para  que los más peques de casa coman carne sin protestar, sin que se les haga una bola y fácil de tragar Tiernos, jugosos y crujiente, no se pueden resistir a probar este delicioso bocado.   Ingredientes : 400 g pechuga de pollo 65 g queso crema 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo  pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón 30 g de pan rallado Rebozar  2 huevos copos de cereales sin azúcar Modo de hacerlo: Y ya sabes, si te animas a hacer esta receta y quieres enviarme una foto del resultado, estaré encantada de mencionarte y compartirla aquí ¡Nada me hace más ilusión que ver como mis recetas cobran vida en otras cocinas!.

 El cordero es una carne saludable y sostenible, fuente de proteínas y vitaminas,  ayuda a prevenir la anemia.  100 g de cordero presenta 12 o 13 g de grasa, según la edad del cordero. Ingredientes: 2 paletillas de cordero Sal Pimienta negra molida  1 cuchara de manteca de cerdo  —— En la bandeja: 1 vaso de agua 100 g de vino blanco 5 ramas de romero fresco ——- Guarnición: 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo  1/2 cebolla 2 patatas 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Salsa: caldo de la bandeja 1 cucharadita de maizena 1 cucharadita salsa HP 1 cucharadita salsa Lea Perrins   Modo de hacerlo: Ya sabes, si haces la receta y quieres mandarme una foto, yo encantada de  mencionarte y ponerla aquí.

El pavo es una carne es rica en vitamina B ,  niacina, B6 y B12  Es una buena fuente de minerales, como el magnesio y el fósforo, y también en hierro, potasio y cinc.  El pavo pertenece al grupo de las carnes blancas, eso significa que son carnes bajas en grasa y poco calórica. Es una carne saludable y cocinada así es ideal para los bocadillos de los peques, nada que ver con el fiambre de pavo que se compra industrial.   Ingredientes: 1 pechuga de pavo 2 kg de sal gorda 1 cucharada de pimentón dulce 1/4 cuchara pimienta negra molida 1 cuchara de ajo seco 1 cuchara de orégano 1 redecilla para la carne Modo de hacerlo:  En un cuenco vamos poniendo todas las especias, removemos bien para que se mezcle. O bien le pedimos al carnicero que nos meta la carne en una redecilla, que ellos están acostumbrados o bien la atamos con cuerda de bramante. Nos ponemos un poco aceite en las manos y masajeamos bien la carne, eso hará que las especias se queden bien pegadas. Ponemos...

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que ...

 Ingredientes: 2 berenjenas 1 tomate 1 cebolla 1 pimiento 1 zanahoria  2 dientes de ajo 200 g de tomate frito casero  pimienta negra 250 g de carne de ternera  100 g de queso rallado 2 cucharas de aceite de oliva viren extra 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo:    Corto las berenjenas por la mitad. hago unos cortes en la pulpa y las meto en el microondas a máx. potencia durante 5 minutos. Pasado el tiempo, retiro la pulpa con una cuchara, procurando no romper la berenjena. En una sartén, pongo  el aceite  y cuando esté caliente, añado la verdura troceada muy pequeñita, lo dejo sofreír unos minutos y añado la carne y la pulpa de las berenjenas,. Por último, añado la pimienta molida y el tomate frito, es el momento de probar la sal,  lo dejo unos minutos a fuego medio para que los sabores se mezclen. Relleno las berenjenas y las pongo en una bandeja de horno. Añado un poco más de tomate y el queso rallado, lo meto al horno pre...

Esta receta se convirtió hace años,  en el foro de Mundo Recetas, en  un clásico de las Navidades. Desde entonces es un clásico en casa.  Es de esas recetas que das por hecho que la tienes publicada  en el blog …. hasta que alguien me comentó que no la encontraba , y me di cuenta que no la había subido. Siento no recordar quien la compartió originalmente , porque al César lo que es del César. Ahora ya está publicada, y además, he subido un video al canal de youtube, así que ya no hay excusas para no hacerla. Ingredientes:  1 solomillo ibérico  de 500 g aprox 300 g de sal gruesa 375 g de azúcar ------ 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de tomillo Pimienta negra 1/2 cuchara de pimentón dulce gasa estéril    Modo de hacerlo:  Preparamos la mezcla de sal y azúcar, y removemos para mezclarlo bien     Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, lo cubrimos bien, y lo tapamos con papel film. Lo metemos en la neve...

Ingredientes: 500 g de carne te ternera de primera  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 alcachofas 1 cm de jengibre fresco (opcional) 2 dientes de ajo 1 manojo de espárragos 300 g de guisantes frescos 2 tomates rojos 1/4 litro de vino tinto 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de sal 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra 2 ramita de romero fresco para el cous cous 150 g de cous cous caldo o agua 100 g de pasas de Málaga 100 g de almendras fritas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo:  Pongo el aceite en una cacerola y sofrio la carne, lo dejo 10 minutos y  cuando está bien doradita añado la cebolla muy picadita, los guisante, las alcachofas troceadas  (el jengibre, es opcional, no a todo el mundo le gusta el sabor ) y los  ajo, lo dejo 5 minutos,  añado la cúrcuma, la pimienta negra, la hoja de laurel,  y los espárragos  troceados, reservando las puntas para el final...