Risotto con guisante
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Basándome en el risotto bianco de Jamie Oliver , he preparado este con guisantes. Ingredientes: para 2 personas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 25 grs . de mantequilla 130 grs . de arroz bomba 600 grs , de caldo de verduras 100 grs . de guisantes 1 cebolla pequeña muy picada el centro del apio muy picado 1 cucharadita de ajos confitados o 2 dientes de ajos muy picados 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta 1 copa de vino blanco o martini 50 grs . de queso parmesano rallado+ 25 grs de mantequilla Modo de hacerlo: Pongo el caldo de verduras a calentar En una cacerola pongo el aceite y la mantequilla, añado la cebolla , la cucharada de ajos confitados, y el apio muy finamente picado, lo dejo rehogar lentamente unos 10 minutos aprox . sin dejar que se doren, incorporo, el arroz y los guisantes , subo el fuego y sin dejar de remover con una cuchara . Al cabo de un minuto el arroz cambiará de color y se volverá casi translucido, agrego e